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南部やオーストリア方言、またはイディッシュ語からくる。 ドイツではテューリンゲン州、ザクセン州、バイエルン州のクネーデルがとくに有名で、さらにフォークトラント（ザクセン州）やフランケン（バイエルン州）といった地域ごとにもバリエーションが見られる。 茹でたジャガイモや固くなったパンを潰し、これを生地