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Словарь

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煮転がし

煮転がし（にころがし）とは、里芋などを、焦げつかないように転がしながら、煮汁がなくなるまで煮詰めた料理である。別名に「にころばし」、「にっころがし」などがある。 里芋の煮っころがしの場合は、 皮をむいて切り、下茹でし、油で炒め、水と酒を加え沸騰させ、 砂糖を加えて落し蓋をして10分程度煮て、醤油を加

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卵転がし

卵転がし（たまごころがし、英: Egg rolling、エッグ・ローリング、エッグロール、イースターエッグ転がしとも）は、 復活祭で行われる伝統的な遊び。国によってさまざまな形態があり、多くはゆで卵、それも装飾卵（英語版）が使われる。 復活祭（イースター）と卵とは縁が

玉転がし

玉転がし（たまころがし）は、体育の科目などで行われる競技の一つ。 直径10mから20mの大円の外側から中央の小円に向かって小型の玉を転がし中央の小円に入れることのできた個数を競う競技。中央の円に入らなかった玉については取ることができ円外から更に投げことができる。

がめ煮

がめ煮（がめに）は、福岡県の代表的な郷土料理。炒り鶏や筑前煮、筑前炊きとも呼ばれる。 博多弁の「がめくり込む」（「寄せ集める」などの意）が名前の由来とも、文禄の役の時に、朝鮮に出兵した兵士が当時「どぶがめ」と呼ばれていたスッポンとあり合せの材料を煮込んで食べたのが

煮出し

(1)煮出すこと。 (2)「煮出し汁」の略。

煮干し

下拵えをせずにそのまま使う場合も多い。なお出汁を抽出した後に焼け火箸を入れると生臭みの元になっている成分が揮発し上品な出汁になるといわれている。 出汁をとった後の煮干は出し殻として取り出すが、家庭料理ではそのまま汁の実として食べる場合もある。 水出し法 : 1000ml程度の水に50gほどの煮干を入

煮しめ

煮しめ（煮締め、煮染め、にしめ）とは、煮物料理のひとつ。日本の代表的な家庭料理の一つでもある。根菜類や芋類、こんにゃく、昆布、油揚げなどを甘辛く煮たものをこう呼ぶことが多い。 なお、基本的な煮方は同じだが、最後の仕上げに味醂を使って照りを出したものは「旨煮」という。

蒸し煮

む。バーベキュー・ブレイズには2つの利点がある。第一に、この料理法ではブレイズの前にグリルで直接肉に焼き目をつけることができる。第二に、肉にソースで照りを付け、ブレイズの後に直火で仕上げることができる。効率的に3回肉を調理することにより、骨から落ちるほど柔らかく肉を調理できる。

転がしお銀

『転がしお銀 父娘あだ討ち江戸日記』（ころがしおぎん おやこあだうちえどにっき）、略して『転がしお銀』は、2003年にNHK総合テレビの「金曜時代劇」にて放送されたテレビドラマ。全9回。江戸・深川の長屋を舞台に描く時代劇。 時は文政10年、奥州高代藩の家老だった山岡網右衛門は家督を譲った息子が

ゴルフ煮っころがし

『ゴルフ煮っころがし』（ゴルフにっころがし）は、もとみやあゆみによる日本の漫画作品。ゴルフ場予約サイト楽天GORAで週1回更新されている。サラリーマン、夫婦、ゴルフ場従業員など、ゴルフに関わる様々な人物の日常がテーマとなっている。 保科 栗田、杉本、沢村らとよくラウンドし

チーズ転がし祭り

Gloucestershire) の人々がブロックワークスの人々の為に行われてきたが、今では世界中の人々が参加する。起源は偶然説もあるが、正しいとは言えない。 丘の頂上から丸型のダブルグロスターチーズが転がされ、競技者たちがそれを追いかけて丘を駆け下りる。丘のふもとに引かれたゴールラインを最初に超えた者が

煮びたし

煮びたし（煮浸し、にびたし）とは、野菜や魚を薄い出汁で煮、そのまま冷まして味を含める料理。 醤油やみりんなどで薄味をつけた出汁(市販の白だしを薄めて使用してもよい)を鍋で熱し、食材を単品または、油揚げや厚揚げ、干しエビなどとともに入れ、軽く火を通し、そのまま置いて冷ます。沸騰させると出汁の香りが飛ぶので、沸かし過ぎないよう火加減に注意。

転がす

(1)回転させながら移動させる。 「ドラム缶を～・す」 (2)立っているものを倒す。 「相手を土俵に～・す」 (3)（「ころがしておく」の形で）物を粗雑に放置する。 「由緒ある灯籠を庭の隅に～・しておく」 (4)利益を得るために， 一つのものを何人もの人の間で転売を重ねる。 「土地を～・してもうける」 〔「ころがる」に対する他動詞〕 ‖可能‖ ころがせる

転がす

ころがす。 「身を水底に～・してこれを攘ひたり/即興詩人（鴎外）」

煮

煮ること。 また， 煮たもの。 煮え。 「まだ～が足りない」「水～」「うま～」

しが

しが しが (列車) - 長野電鉄で運行されていた列車の愛称。 シガ - 川で起こる現象の一つ。 滋賀（曖昧さ回避） 志賀（曖昧さ回避） このページは曖昧さ回避のためのページです。一つの語句が複数の意味・職能を有する場合の水先案内のために、異なる用法を一覧にしてあります。お探し

がしゃがしゃ

※一※ （副） （「と」を伴うこともある）硬いものがぶつかったり割れたりして立てる， 騒々しい音を表す語。 また， やかましいさま。 「～（と）かきまわす」 ※二※ （形動） 乱雑なさま。 「引き出しの中が～だ」

旨煮

煮物の一。 芋・筍(タケノコ)・人参(ニンジン)などの根菜類や魚介類を味醂(ミリン)・砂糖・醤油などで煮詰めて照りを出したもの。 照り煮。

甘煮

甘く味付けして， 煮ること。 また， その食べ物。 「小魚の～」

甘煮

煮物の一。 芋・筍(タケノコ)・人参(ニンジン)などの根菜類や魚介類を味醂(ミリン)・砂糖・醤油などで煮詰めて照りを出したもの。 照り煮。