Báo tiếng Nhật: キムチ摂取による免疫機能調節作用の可能性――最新研究が示唆する生理活性効果

キムチ摂取せっしゅによる免疫めんえき機能きのう調節ちょうせつ作用さようの可能性かのうせい――最新さいしん研究けんきゅうが示唆しさする生理せいり活性かっせい効果こうか

Khả năng điều tiết hệ miễn dịch và nghiên cứu mới nhất cho hiệu quả sinh lý

キムチは、朝鮮ちょうせん半島はんとうを代表だいひょうする伝統的でんとうてきな発酵はっこう食品しょくひんとして広ひろく知しられており、白菜はくさいなどの野菜やさいを塩しおや唐辛子とうがらし、魚介類ぎょかいるいの塩辛しおから等とともに漬つけ込こみ、乳酸菌にゅうさんきんによる発酵はっこうを経へて独特どくとくの酸味さんみや旨味うまみを生うみ出だしている

Kim chi thì được biết rộng rãi như là một món ăn lên men truyền thống đại diện cho bán đảo Triều Tiên, bắp cải trắng, muối, ớt và hải sản muối được ngâm chua, làm dậy lên vị ngon và vị chua độc đáo nhờ vào vi khuẩn axit lactic

その発酵はっこう過程かていにおいて生成せいせいされる有機酸ゆうきさんやペプチドなど多様たような生理せいり活性かっせい代謝たいしゃ産物さんぶつは、抗酸化こうさんか作用さようや抗肥満こうひまん作用さよう、さらには免疫めんえき調節ちょうせつ作用さようを有ゆうするとされてきた

Chất chuyển hoá có hoạt chất sinh học như axit hữu cơ và peptit được sinh ra ở quá trình lên men này thì có tác dụng chống lại béo phì và quá trình oxi hoá. Hơn nữa, có tác dụng điều tiết hệ miễn dịch

しかし、キムチがヒトひとの免疫めんえきシステムに及およぼす具体的ぐたいてきな影響えいきょうについては、これまで十分じゅうぶんに解明かいめいされていなかった

Tuy nhiên, về việc Kim chi ảnh hưởng đến hệ thống miễn dịch thì được khai sáng hoàn toàn đến điều này.

こうした背景はいけいを受うけ、韓国かんこくの研究けんきゅうグループは、13名めいの肥満ひまん成人せいじんを対象たいしょうとした2週間しゅうかんの追跡ついせき調査ちょうさを実施じっしした

Trong bối cảnh này, 1 nhóm nhà nghiên cứu Hàn Quốc thì thực thi một cuộc điều tra thăm dò 2 tuần đối với 13 đôi tượng ngừoi lớn béo phì.

被験者ひけんしゃは、自然しぜん発酵はっこうキムチパウダー摂取せっしゅ群、細菌さいきん培養ばいようキットで発酵はっこうさせたキムチパウダー摂取せっしゅ群、そしてプラセボ群の三みっつに無作為むさくいに分わけられ、各かく群には生なまキムチ30g相当そうとうのパウダーが毎日まいにち与あたえられた

Những ngừoi tham gia thí nghiệm thì được chia ra 3 nhóm ngẫu nhiên gồm nhóm hấp thụ bột kim chi tự nhiên, nhóm hấp thụ bộ kim chi được lên men qua bộ nuôi cấy vi khuẩn và nhóm giả dược, mỗi nhóm được phát mỗi ngày khoảng 30g kim chi tươi

研究けんきゅうチームは、介入かいにゅう前後ぜんごに被験者ひけんしゃから血液けつえきサンプルを採取さいしゅし、最先端さいせんたんの単一たんいつ細胞さいぼうRNA解析かいせき技術ぎじゅつを用もちいて免疫めんえき細胞さいぼうの動態どうたいを詳細しょうさいに分析ぶんせきした

Nhóm nghiên cứu thì thu nhặt mẫu máu từ những thành viên tham gia trước và sau khi can thiệp, phân tích chi tiết cơ động học của tế bào miễn dịch sử dụng công nghệ phân tích tế đơn bào RNA tiên tiến nhất.

その結果けっか、キムチパウダーを摂取せっしゅした被験者ひけんしゃにおいては、病原体びょうげんたいを取とり込こみ抗原こうげんを提示ていじする抗原こうげん提示ていじ細胞さいぼうの活性かっせいが有意ゆういに高たかまった

Kết quả của nó trên ngừoi tham gia đã hấp thụ bột kim chi thì tế bào trình diện kháng nguyên và trình diện kháng nguyên chống lại sự hấp thụ mầm bệnh.

また、これらの細胞さいぼうがヘルパーT細胞さいぼうに信号しんごうを伝達でんたつする過程かていに関与かんよする特定とくていの遺伝子いでんしの発現はつげんが促進そくしんされ、ヘルパーT細胞さいぼう自体じたいも免疫めんえき応答おうとうの標的ひょうてきとなる病原体びょうげんたいに対たいし、より迅速じんそくに反応はんのうする能力のうりょくが強化きょうかされたことが明あきらかとなった

Ngoài ra, người ta phát hiện ra rằng là biểu hiện của một số gen đặc biệt liên quan đến quá trình truyền tín hiệu của nhiều tế bào đến tế bào T hỗ trợ được tăng cường, tế bào T cũng tự chống lại mầm bệnh như mục tiêu nhắm vào phản ứng của hệ miễn dịch

ヘルパーT細胞さいぼうは免疫めんえき応答おうとう全体ぜんたいの調整ちょうせいを担になうため、これらの変化へんかは他ほかの免疫めんえき細胞さいぼうの機能きのう向上こうじょうにも寄与きよし得うる

Để đảm nhận điều tiết toan bôn phản ứng của hệ miễn dịch, tế bào T hỗ trợ, nhờ vào những thay đổi này cũng đóng góp vào hệ thống tế bào hệ miễn dịch khác.

一方いっぽうで、今回こんかいの介入かいにゅうによって顕著けんちょな変化へんかが認みとめられたのは抗原こうげん提示ていじ細胞さいぼうおよびヘルパーT細胞さいぼうに限かぎられ、その他そのたの免疫めんえき細胞さいぼうには大おおきな影響えいきょうは観察かんさつされなかった

Mặt khác, nó chỉ giới hạn thay đổi đáng kể vào những tế bào nguyên và tế bào T hỗ trợ nhờ vào can thiệp lần này, không quan sát thấy có tác động lớn nào đến tế bào miễn dịch khác.

免疫めんえき系けいは過剰かじょうな活性化かっせいかによって健康けんこうを損そこなうリスクもあることから、キムチ摂取せっしゅが過度かどな炎症えんしょう反応はんのうを招まねくことなく、適切てきせつに免疫めんえき機能きのうを高たかめる可能性かのうせいが示唆しさされた

Do hệ miễn dịch cũng có nguy cơ làm tổn hại sức khỏe nếu bị kích hoạt quá mức, nên đã gợi ý rằng việc tiêu thụ kimchi có khả năng tăng cường chức năng miễn dịch một cách phù hợp mà không gây ra phản ứng viêm quá mức.

また、いずれのキムチパウダーも有効性ゆうこうせいを示しめしたものの、細菌さいきん培養ばいようキット由来ゆらいのキムチの方ほうがやや強つよい効果こうかを有ゆうしていた

Ngoài ra, mặc dù tất cả các loại bột kimchi đều cho thấy hiệu quả, nhưng kimchi có nguồn gốc từ bộ kit nuôi cấy vi khuẩn lại có tác dụng mạnh hơn đôi chút.

以上いじょうの知見ちけんから、キムチがウイルス感染かんせん防御ぼうぎょやワクチン応答おうとう、炎症えんしょう制御せいぎょなどにおいて潜在的せんざいてきな有益性ゆうえきせいをもたらす可能性かのうせいがあると考かんがえられる

Từ những phát hiện nêu trên, có thể cho rằng kimchi có khả năng mang lại những lợi ích tiềm tàng trong các khía cạnh như phòng vệ trước nhiễm virus, đáp ứng với vắc-xin và kiểm soát viêm.

しかしながら、本ほん研究けんきゅうは被験者ひけんしゃ数すうが限かぎられており、実際じっさいの感染症かんせんしょう予防よぼうや炎症えんしょう抑制よくせい効果こうかについては今後こんごさらなる大規模だいきぼな臨床りんしょう検証けんしょうが必要ひつようであることを指摘してきしておきたい

Tuy nhiên, do nghiên cứu này có số lượng đối tượng tham gia còn hạn chế, nên đối với hiệu quả thực tế trong việc phòng ngừa các bệnh truyền nhiễm và ức chế phản ứng viêm, cần có thêm các nghiên cứu lâm sàng quy mô lớn hơn trong tương lai; điểm này cần được chỉ ra rõ ràng.