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ザーサイ、ザーツァイ（搾菜、学名：Brassica juncea Var. tumida、中国語表記：榨菜、ジャーツァイ、zhàcài）とはアブラナ科アブラナ属の越年草。又、それから作られる中国の代表的な漬物のこと。 ザーサイはカラシナの変種であり、茎の基部がこぶ状に大きく肥大しているのが特徴であ