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大和肉鶏

現大和郡山市）に優良種卵を採集し品種改良を図る直営種鶏場ができた。農家の納屋を利用し稲藁を敷いた平飼いで、トウモロコシと乾燥ニシンを主とする高蛋白高カロリー飼料により飼育された。「トリヤ」または「棒手振り」と呼ばれる産地仲買人が農家を回って集荷し、生鳥のまま竹籠に詰めて国鉄関西本線の大和小泉駅から京

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鶏肉

食肉用の若鶏で、大規模な鶏舎で育成される。 銘柄鶏 - ブロイラーの飼育方法（飼料内容、出荷日令等）とは異なる工夫を加えたもの。 地鶏 - 一般的に地鶏という表示をするには品種・飼育期間等の条件がある。 名古屋コーチン 土佐地鶏 比内鶏 薩摩地鶏 烏骨鶏（うこっけい）- 天然記念物。 軍鶏（しゃも）- 天然記念物。 鶏料理は世界的に食べられている。

大和肉鶏照焼丼

画像提供依頼：実物の画像提供をお願いします。（2021年8月） 大和肉鶏照焼丼（やまとにくどりてりやきどん）は、奈良県で販売されているご当地丼料理である。 奈良県が平城遷都1300年祭の開催を契機に奈良を料理でアピールしようとした企画「奈良のうまいもの」で誕生した創作料理の一つ。

鶏肉のレモン漬け

画像提供依頼：実物の画像提供をお願いします。（2021年8月） 鶏肉のレモン漬け（とりにくのレモンづけ）は、鶏肉のから揚げを醤油、三温糖、レモン汁などから作るたれに漬け込んだもの。兵庫県赤穂市発祥の料理。 鶏肉のレモン漬けは、片栗粉をまぶして作った鶏のから揚げに濃口しょうゆと三温糖、レモン

鶏肉みたいな味

化系統樹が枝分かれするなかで肉の風味が変化する突然変異が起こったことを暗に示している。 また鶏肉はほとんどが白い「速筋線維」である胸部からとられているという点も重要である。鶏の「速筋線維」は逃げようとするときに短い時間だけ素早く飛ぶために必要なのだが、鶏肉に例えられる動物は食用に使われる肉の部位に同

鶏

(1)鳥類の総称。 卵生・温血の脊椎動物で， 羽毛におおわれ， 翼をもつ。 《鳥》 (2)にわとり。 《鶏》「～のがらでスープをこしらえる」 (3)鳥の肉。 特に， にわとりの肉。 かしわ。 「～のささ身」 <i>～帰る</i> 日本で冬を越した渡り鳥が， 春になって北方へ帰る。 ﹝季﹞春。 《江の北に雲なき日なり～/松瀬青々》 <i>～雲に入(イ)る</i> 春， 北方へ帰る渡り鳥が雲のかなたへ去って行く。 鳥雲に。 ﹝季﹞春。 <i>～交(サカ)る</i> 鳥が発情し交尾する。 鳥つがう。 ﹝季﹞春。 <i>～無き里の蝙蝠(コウモリ)</i> 〔鳥のいない所では， 空を飛べる蝙蝠が威張る意から〕 すぐれた者のいない所では， つまらない者が威張ることのたとえ。 <i>～の空音(ソラネ)</i> 〔昔， 中国で， 孟嘗君(モウシヨウクン)が秦から脱出するとき， その食客が鶏の声をまねて鳴き， 関所の番人を欺いて函谷関(カンコクカン)の関所を通り抜けさせたという故事から〕 鶏の鳴きまねをすること。 「夜をこめて～ははかるとも世に逢坂の関はゆるさじ/後拾遺（雑二）」

鶏

ニワトリの古名。 「庭つ鳥～の垂尾(タリオ)の乱れ尾の長き心も思ほえぬかも/万葉 1413」 〔「かけろ」と鳴く声からの命名という〕

鶏

〔「くだかけ」とも〕 ニワトリの異名。 くたかけ鳥。 「夜も明けばきつにはめなで～の/伊勢 14」

鶏

〔庭の鳥の意〕 キジ目キジ科の鳥。 原種は東南アジアの密林にすむセキショクヤケイ。 農耕の開始とともに家禽(カキン)として飼養されるようになり， 用途に応じた改良がなされ， 多くの品種が生じた。 弥生時代にはすでに日本に渡来していた。 採卵用の白色レグホン， 食肉用のブロイラー・名古屋種， 闘鶏用のシャモ， 観賞用のオナガドリ・チャボなどの品種がある。 くたかけ。 とり。 <i>～を割(サ)くにいずくんぞ牛刀を用いん</i> 〔論語（陽貨）〕 小事を処理するのに大人物や， また大規模な方法を用いる必要はないということ。

肉

にく。 人体の肉。 「我が～はみ膾(ナマス)はやし/万葉 3885」［和名抄］ <i>～が付・く</i> 肥えふとる。 ［日葡］

肉

(1)動物の， 皮膚におおわれ骨に付着する柔らかい部分。 一般に， 皮下組織と筋肉をいう。 「肩に～がつく」「頬(ホオ)の～がおちる」 (2)食用とするため切り取られた鳥・獣・魚介類の体の柔らかい部分。 魚介類を除いた， 鳥獣類の肉についていうことが多い。 しし。 「～を焼く」 (3)果実の皮と種子の間の部分。 果肉。 「このメロンは～が厚い」 (4)物の厚み。 厚さ。 「～の薄い鋳物」 (5)物事の骨組みや大筋につけ加わって， 厚みやふくらみとなる部分。 (6)霊に対して， 肉体。 「血わき～おどる」 (7)肉欲。 性欲。 「～の誘惑」 (8)印肉。 <i>～が落・ちる</i> からだがやせる。 「頬(ホオ)の～・ちる」 <i>～を切らせて骨を＝切る（＝断つ）</i> 自分も相当の痛手を受けるが， 相手をそれ以上に痛めつける。 捨て身で戦う覚悟にいう語。 「皮を切らせて肉を切り， ～」 <i>～を付・ける</i> 骨組みや大筋ができているものに， さらに内容を付け加える。

闘鶏大山主

以上のようなやりとりがあり、氷室にどのように氷を貯蔵すればよいのか理解した額田大中彦皇子は、其の氷を天皇に献上した。以後、朝廷では季冬（師走）には氷を貯蔵し、春分（如月）にくばるようになった、という。。 奈良市・京都市など全国の氷室神社では大山主は、額田大中彦皇子・仁徳天皇と並んで

大和

(1)旧国名の一。 奈良県全域に相当。 五畿内の一。 平安遷都以前は歴代の皇居のあった地方。 もと「倭」と書いたが， 元明天皇の時， 「倭」に通じる「和」の字に「大」の字を付けた「大和」を用いることが定められた。 (2)〔(1)に都があったことから〕 日本国の別名。 やまとの国。 おおやまと。 和州。 (3)名詞の上に付いて， 日本固有のもの， 日本的なものである意を表す。 「～言葉」「～なでしこ」 (4)上下に框(カマチ)がなく， 板を大和打ちにした簡単な戸。 (5)旧日本海軍の戦艦。 1941年（昭和16）竣工。 戦艦としては世界最大で基準排水量64000トン， 主砲四六センチ砲九門を搭載。 45年， 沖縄へ出撃の途中， アメリカ軍機の雷爆撃により沈没。 同型艦に「武蔵」がある。

大和

(1)神奈川県中部， 相模原台地東端の市。 もと宿場町。 近年， 自動車・電機などの工業が立地。 住宅地化も進む。 米軍厚木航空基地がある。 (2)新潟県南東部， 南魚沼郡の町。 三国街道の宿場， 裸押合祭で有名な毘沙門堂の門前町として発展。 (3)岐阜県中西部， 郡上(グジヨウ)郡の町。 長良川上流域に位置する。 オオサンショウウオ生息地。 (4)山口県南東部， 熊毛郡の町。 伊藤博文の生地。 (5)佐賀県中東部， 佐賀郡の町。 佐賀市の北西に接し， 古代肥前国の中心地。 (6)福岡県南西部， 山門(ヤマト)郡の町。 有明海に面し， クリーク地帯と干拓地からなる。

大和

宮城県中部， 黒川郡の町。 奥羽街道の旧宿場町。

鶏黍

〔論語（微子）〕 ニワトリを殺して羹(アツモノ)を作り， きびを炊いて食べさせること。 転じて， 心をこめて客をもてなすこと。 饗応(キヨウオウ)。

淮鶏

[脚注の使い方] ^ 『象戯図式』では「准鶏」、『諸象戯図式』では「准雞」、『象棋六種之図式』では「淮雞」となっている（後二者のけいの文字は鶏の旁が隹になったもの）。 ^ 『象戯図式』『諸象戯図式』および『象棋六種之図式』の泰将棋では本項目の解説通りの動きで説明されているが

チャボ (鶏)

赤笹の赤褐色の部分が白に置き換わった色彩である。 銀笹（ぎんざさ） - 白笹の白い部分が白覆輪を持つ黒い羽毛に置き換わった色彩。 金笹（きんざさ） - 銀笹の覆輪の色が黄褐色に置き換わった色彩。 白（しろ） 黒（くろ） 真黒（しんくろ） - 羽毛だけでなく、鶏冠も黒い品種。 浅葱（あさぎ） - 濃いグレー。 猩々（しょうじょう） -

鶏冠

とさか。 ［和名抄］ ［名義抄］

鶏冠

ニワトリ・キジなどの頭部についている肉質紅色の冠状のもの。 とりさか。 さか。 <i>～に来る</i> 「頭(アタマ)に来る」を強調した俗な言い方。