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Словник

Деталі слова

煮穴子

煮穴子（にあなご）は穴子（主にマアナゴ）を使った料理。主に関東地方で用いられる製法。 ウナギと同様に穴子を開いて捌く。 醤油、味醂、砂糖、日本酒を煮詰めたタレで煮る。 更にタレを煮詰めてとろみを付け、刷毛で穴子に塗る。 ウナギの蒲焼きと同様に、そのまま食べたり、ごはんの上に乗せて丼（重）にしたり、牛

Пов'язані слова

煮

煮ること。 また， 煮たもの。 煮え。 「まだ～が足りない」「水～」「うま～」

穴井夕子

を卒業後はロックバンド「ORANGE」を結成するなど活動の幅をさらに広げる。 2000年6月、プロゴルファーの横田真一と結婚。その後、子宮内膜症、ホルモンバランスの崩れなどが発見され、治療により克服、2年間の不妊治療の末、人工授精により妊娠した。2002年11月21日に長男を出産後も、子育ての傍らテ

獅子の穴

ブレーンバスター→片エビ固め masu-me● ○川佐ナナ 3分58秒 ノーザンライトスープレックスホールド 矢神知樹● 疾風迅雷 15分1本勝負 タッグマッチ 一刻千金 30分1本勝負 ○藤本つかさ 6分2秒 ビーナスクラッチ 矢神葵● ○Leon 米山香織 16分18秒 キャプチュードバスター→片エビ固め 勇気彩

旨煮

煮物の一。 芋・筍(タケノコ)・人参(ニンジン)などの根菜類や魚介類を味醂(ミリン)・砂糖・醤油などで煮詰めて照りを出したもの。 照り煮。

甘煮

甘く味付けして， 煮ること。 また， その食べ物。 「小魚の～」

甘煮

煮物の一。 芋・筍(タケノコ)・人参(ニンジン)などの根菜類や魚介類を味醂(ミリン)・砂糖・醤油などで煮詰めて照りを出したもの。 照り煮。

下煮

料理で， 火が通りにくい材料をあらかじめ煮ておくこと。

佃煮

〔江戸時代， 江戸佃島で作り始めたのでこの名がある〕 魚介類・海藻などを醤油・味醂・砂糖で濃い味に煮しめたもの。

煮る

食物を， 水または調味料を加えた汁に入れて加熱し， 食べられる状態にする。 「里芋を〈にる〉」「うす味で〈にる〉」「〈に〉た魚」「今日あづきがゆ〈に〉ず/土左」 → ゆでる 煮て食おうと焼いて食おうと どのようなひどいことをしようとも。 「～おれの勝手だ」 煮ても焼いても食えない 相手がしたたか者で， どうにも手に負えない。 もてあます。 「～奴(ヤツ)だ」

煮汁

(1)物を煮た汁。 (2)金属工芸品の着色材。 緑青・胆礬(タンバン)・酢などを水でといて作る。

煮食

煮て食べること。

白煮

蓮根(レンコン)など白い材料を， 醤油を使わず白く煮上げること。 また， そのもの。 はくに。

粗煮

魚類の粗(アラ)を煮つけた料理。

塩煮

塩味で煮ること。 また， その料理。

潮煮

⇒ 潮汁

雑煮

一日は夕方から始まるとする考えがあり、元旦は大晦日の夕方から始まるとされていた。大晦日の夕方に歳徳神を迎え年取り膳を食べ、未明まで起きていて、神社や寺院に参詣し、明けて元旦は雨戸を全部開けず、掃除も炊事もせず、風呂にも入らず、祖霊を祀り忌み籠る「年籠り」をした。

煮魚

煮魚の包丁法は魚に直角に切る筒切りやそぎ切りがよいとされ、斜めに切り込むと煮崩れを起こしやすくなる。 鍋は底が厚く平らな浅鍋を用いるとよく、煮崩れを防ぐために鍋の直径よりも一回り小さい落し蓋を使用することが多い。甘露煮など煮詰める場合には鍋に焦げ付くのを防ぐため竹の敷ざるや竹皮が使用される。 生臭い魚臭を抑えるために、薬味・調味料とし

煮豆

煮豆（にまめ）は、ダイズやアズキ、エンドウマメなどの乾燥豆をやわらかく煮た煮物料理のひとつ。 煮豆の調理法には次のような方法がある。 水煮後に調理する方法 一般的には豆を充分に真水浸漬した後で柔らかくなるまで煮て調味料を加えて味を調える。豆を充分に浸漬してから調味料を加えて煮る場合もある。 大豆の場合、水または0

煮物

煮浸し（にびたし） 薄味の汁でさっと煮て、そのまま煮汁の中で食材を冷まして、また器に盛り煮汁をかけて味をしみ込ませる料理。あくで煮汁の色が悪くなるのを防ぐ。 炊き合せ 複数の食品を、それぞれ別の鍋で煮て、１つにした料理。日本料理の調理法。それぞれの食材の持ち味を活かした方法で煮あげる。 煮きる