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Từ điển

Chi tiết từ

きな粉雑煮

画像提供依頼：きな粉雑煮の画像提供をお願いします。（2016年1月） きな粉雑煮（きなこぞうに）は、奈良県、および、その周辺部で食べられる雑煮、あるいは、その食べ方である。 奈良県の雑煮を特徴付けるのは、椀の餅を箸で汁から取り出し、別皿のきな粉にまぶして食べることである。雑煮

Từ liên quan

雑煮

一日は夕方から始まるとする考えがあり、元旦は大晦日の夕方から始まるとされていた。大晦日の夕方に歳徳神を迎え年取り膳を食べ、未明まで起きていて、神社や寺院に参詣し、明けて元旦は雨戸を全部開けず、掃除も炊事もせず、風呂にも入らず、祖霊を祀り忌み籠る「年籠り」をした。

きな粉

ただし実際には黄色ばかりの粉とは限らず、黄大豆を原料にしたきな粉は黄褐色なのに対し、青大豆を原料にしたきな粉は淡緑色なので、「青きな粉」や「うぐいすきな粉」（うぐいす粉）と呼ばれる。 餅にからめて食べたり、和菓子の原料とする。ご飯の友として砂糖を混ぜふりかけのようにご飯にまぶして食す場合もある。和菓子

具雑煮

具雑煮（ぐぞうに）は、長崎県島原地方の郷土料理。島原具雑煮（しまばらぐぞうに）とも呼ばれる。 島原藩領だった島原半島一帯で作られている郷土料理で、正月や祭礼の際の食事に供される。近年は名物化したことで、飲食店などでは通年で提供されている。 餅、野菜、鶏肉、魚介類などの具を豊富に入れて土鍋で煮込んだ雑

餡餅雑煮

^ a b c d e f g 粕谷浩子「熊本のあん餅雑煮」『地元に行って、作って、食べた日本全国お雑煮レシピ』池田書店、2022年、124頁。ISBN 978-4262130699。  ^ 「とれたて荒尾産!!」（PDF）『広報あらお』、荒尾市、19頁、2014年3月。https://www

納豆雑煮

薄れるとされるが、納豆雑煮では別添えであるため、理にかなった食べ方であると考えられている。 汁は醤油と塩とでダシ汁に味付けをしたすまし仕立てであるが、使用される醤油が九州の甘口醤油であるため、濃い口醤油を用いる東京のすまし仕立てとは味わいが異なる。 山鹿市では納豆に砂糖を加えてから練る。

煮抜き

(1)「煮抜き玉子」の略。 (2)水を多めに入れて炊いた飯からとったねばねばした汁。 おもゆ。 おねば。

白味噌雑煮

大阪では元旦は白味噌仕立てで雑煮を食し、二日目は味を変えて醤油仕立てのすまし汁にする。これは「商い（あきない）」の街・大阪に由来した「飽きない（あきない）」ための風習とされる。 船場では元旦に白味噌、二日目を水菜入りのすまし汁を焼き餅で食べ、三日目にはぜんざいと日替わりで雑煮を食べるため商い雑煮とも呼ばれる。二日目に餅を焼く

黄な粉

〔黄なる粉の意〕 大豆をいってひいた粉。 砂糖をまぜ， 餅・団子などにまぶす。 豆の粉(コ)。

煮

煮ること。 また， 煮たもの。 煮え。 「まだ～が足りない」「水～」「うま～」

きなきな

（副） 思い悩むさま。 心配するさま。 くよくよ。 「必ず～思はぬがよい/浄瑠璃・ひらかな盛衰記」

さなぎ粉

さなぎ粉（さなぎこ、蛹粉）は、絹を取る時の廃棄物であるカイコの蛹の死骸を、乾燥し粉末にしたもの。タンパク源として、魚の養殖や、釣りの餌として利用される。また、有機肥料として園芸に利用される。 粉砕の程度によって、細挽き、中挽き、粗挽きなどの種類がある。「ばらけ」などと呼ばれる純粋な粉末として利用する

粉

固体が砕けて細かになったもの。 こな。 「米の～」「身を～にして働く」 <i>～＝が（＝を）吹・く</i> 干し柿・いも・かぼちゃなどの表面に， にじみ出た糖分が結晶して粉状となって付着する。 また， カビが粉のように一面に生える。 <i>～にする</i> ⇒ 身(ミ)を粉にする <i>～にな・る</i> ひどく疲れる。 「浮世の用にせめられて～・りさうだわな/洒落本・傾城買二筋道」

粉

細かく砕けてきわめて小さい粒になったもの。 粉末。 こ。 「小麦を～にひく」「チョークの～」 <i>～をか・ける</i> 俗に， 異性に対して声をかけ誘惑することをいう。

複雑な彼

この小説の校正刷りを読んで、私の学校の後輩である田宮二郎君が、「この役をやれるのは日本中で俺一人だ。」と公言したことから、大映で映画化されることになりました。“その意氣たるや壮”であつて、俳優はそれくらゐの気概がなくてはなりません。 — 三島由紀夫「『複雑な彼』のこと」 父の仕事の秘書としてアメリカへ同行するように

旨煮

煮物の一。 芋・筍(タケノコ)・人参(ニンジン)などの根菜類や魚介類を味醂(ミリン)・砂糖・醤油などで煮詰めて照りを出したもの。 照り煮。

甘煮

甘く味付けして， 煮ること。 また， その食べ物。 「小魚の～」

甘煮

煮物の一。 芋・筍(タケノコ)・人参(ニンジン)などの根菜類や魚介類を味醂(ミリン)・砂糖・醤油などで煮詰めて照りを出したもの。 照り煮。

下煮

料理で， 火が通りにくい材料をあらかじめ煮ておくこと。

佃煮

〔江戸時代， 江戸佃島で作り始めたのでこの名がある〕 魚介類・海藻などを醤油・味醂・砂糖で濃い味に煮しめたもの。