Từ điển

含浸法をはじめ、様々な軟化加工方法により、やわらかく食べやすくした介護食である。食欲がわきにくく、食べにくいために残食率の高い刻み食と異なり、食材の形状をそのまま残すことで、意欲を持って食事をし、残食率を低める効果が期待できる。 歯ぐきでつぶせるやわらかさで、食材の形状を保っている食事。 ユニバーサルデザインフード　区分2が目安。