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Từ điển

Chi tiết từ

エビのチリソース煮

店を営むにあたり、上海風四川料理の「乾焼蝦仁」（カンシャオシャーレン、繁体字: 乾燒蝦仁、簡体字: 干烧虾仁）をアレンジしたレシピが広まったものである。香港と台湾では「乾焼明蝦」（カンシャオミンシャー、繁体字: 乾燒明蝦、簡体字: 干烧明虾）と書くことも多い。

Từ liên quan

チリソース

〖chili sauce〗 唐辛子その他の香料でトマトを煮て作るソース。 非常に辛い。

エビ

淡水域 - テナガエビ類、スジエビ、ヌマエビ類、ザリガニ、アメリカザリガニなど タイドプールや藻場 - イソスジエビ、ホッカイエビ、コシマガリモエビ、アシナガモエビなど 浅い海の砂泥底 - テッポウエビ、クルマエビ、ウシエビ（ブラックタイガー）、シバエビ、サルエビ、ウチワエビなど 浅い海のサンゴ礁や岩礁

エビ中++

ー」など多岐に渡る。また、特別編として、エビ中ライブ「ファミえん」や「自習」などに独占密着し、舞台裏にも迫る。さらに、エビ中のゲーム化を目指したプロジェクトや、エビ中の妹分「桜エビ〜ず」の結成からイベントの様子までを追った企画なども随時行われる。 レギュラー

エビ湖

g/lに達しており、魚の生存には適さなくなっている。ただしエビ湖に流入する淡水の川にはGymnodiptychus dybowskii（英語版）（裸黄瓜魚、ギムノディプティクス属（英語版）の一種 ）などの魚類が分布している。 エビ湖畔はポプラ林やサクサウール（英語版）（梭梭、ハロクシロン属（英語版）の一種

煮

煮ること。 また， 煮たもの。 煮え。 「まだ～が足りない」「水～」「うま～」

エビ亜目

タンスイコシオリエビ上科 Aegloidea コシオリエビ上科 Galatheoidea - オオコシオリエビ、コシオレガニ など スナホリガニ上科 Hippoidea クモエビ上科 Chirostyloidea タラバガニ上科 Lithodoidea - タラバガニ、アブラガニ など ロミス上科 Lomisoidea

干しエビ

干しエビ (ほしエビ、英: dried shrimp) は、日干しして縮んだエビである。東アジア、東南アジア、南アジア等の多くの料理に用いられ、独特の旨味を与える。通常料理には手に一杯ほど用い、煮込むと味が出てくる。 中華料理では、生のエビとは全く違った甘味や独特の風味、旨味を求めて、かなり頻繁に

鮑の煮貝

貝殻が出土しており、甲府城下町遺跡においても19世紀中葉のクロアワビが出土している。 また、山梨県の地域食ではウバガイ（ホッキガイ）を乾燥させた「乾姥貝」も存在する。 刺身用とステーキ用がある。刺身用をステーキとして、ステーキ用を刺身として食べても問題はないが、製造の違いなどから指定された調理法で食すほうが望ましい。

木の芽煮

芽、ヤマブキ等の塩漬」（木の芽漬）から発達したと言われている。、また鞍馬街道は京都と若狭を結ぶ鯖街道の一つとして往来が盛んだったため、若狭から鯖と一緒に昆布が運ばれたことから木の芽煮が生まれたとも言われる。 古来より、鞍馬の住民は、周辺の山で豊富に採れる山菜を塩漬け

旨煮

煮物の一。 芋・筍(タケノコ)・人参(ニンジン)などの根菜類や魚介類を味醂(ミリン)・砂糖・醤油などで煮詰めて照りを出したもの。 照り煮。

甘煮

甘く味付けして， 煮ること。 また， その食べ物。 「小魚の～」

甘煮

煮物の一。 芋・筍(タケノコ)・人参(ニンジン)などの根菜類や魚介類を味醂(ミリン)・砂糖・醤油などで煮詰めて照りを出したもの。 照り煮。

下煮

料理で， 火が通りにくい材料をあらかじめ煮ておくこと。

佃煮

〔江戸時代， 江戸佃島で作り始めたのでこの名がある〕 魚介類・海藻などを醤油・味醂・砂糖で濃い味に煮しめたもの。

煮る

食物を， 水または調味料を加えた汁に入れて加熱し， 食べられる状態にする。 「里芋を〈にる〉」「うす味で〈にる〉」「〈に〉た魚」「今日あづきがゆ〈に〉ず/土左」 → ゆでる 煮て食おうと焼いて食おうと どのようなひどいことをしようとも。 「～おれの勝手だ」 煮ても焼いても食えない 相手がしたたか者で， どうにも手に負えない。 もてあます。 「～奴(ヤツ)だ」

煮汁

(1)物を煮た汁。 (2)金属工芸品の着色材。 緑青・胆礬(タンバン)・酢などを水でといて作る。

煮食

煮て食べること。

白煮

蓮根(レンコン)など白い材料を， 醤油を使わず白く煮上げること。 また， そのもの。 はくに。

粗煮

魚類の粗(アラ)を煮つけた料理。