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Từ điển

Chi tiết từ

山海漬

山海漬（さんかいづけ）は、キュウリやダイコンなどと数の子を酒粕（熟成酒粕）で漬けた漬物の一種。新潟県の郷土料理。 名称はキュウリやダイコンなどの「山の幸」と数の子の「海の幸」による。 キュウリ、シロウリ、ダイコンなどを塩漬け（塩蔵加工品）にしたものと、数の子（塩蔵加工品）を塩抜きし、それらを切り刻み

Từ liên quan

山・海・漬

『山・海・漬』（さんかいづけ）は、岩手めんこいテレビで毎週土曜日の夕方に放送されているテレビ番組。ハイビジョン制作。 1996年10月14日に放送開始。タイトルは、山と海の二つの自然が豊富な岩手を漬物の「山海漬」になぞらえている。同局の自社制作番組では放送20年を超える唯一の長寿番組。2019年9月

東海漬物

東海漬物株式会社（とうかいつけもの）は、愛知県豊橋市に本社を置き、漬物を主とした製造・販売を行っている食品メーカーである。コーポレート・スローガンは「純日本品質」。 1941年（昭和16年）、愛知県名古屋市中村区にて創業。第二次世界大戦で社屋を焼失したため、1945年（昭和20年）に愛知県渥美郡田

御茶漬海苔

御茶漬海苔（おちゃづけのり、1960年4月12日 - ）は、日本の漫画家。神奈川県川崎市出身。男性。血液型はO型。 「惨劇館」など多数のホラー作品で知られ、実写ホラー映画の監督も務めている。ペンネームに姓名の区切りはなく、インタビューなどでも「御茶漬海苔」と略されない表記を用いる。

お茶漬け海苔

お茶漬け海苔（おちゃづけのり）とは、飯に掛けて熱湯を注ぐだけでお茶漬けをつくることができる調味料で、インスタント食品の一種である。 1952年に「永谷園のお茶づけ海苔」（当初は「江戸風味お茶づけ海苔」、発売の翌年に永谷園が創立。1956年から商品名を「永谷園のお茶づけ海苔

浸漬

次第に浸透していくこと。 「已に新事物の為に～せられて/三酔人経綸問答（兆民）」

浸漬

液体の中にひたすこと。 「～試験」

漬す

(1)水に浸す。 水につける。 「秋刈りし室のおしねを思ひ出でて春ぞたなゐに種ぞ～・しける/堀河百首」 (2)米をとぐ。 ［名義抄］

漬(け)

(1) マグロの赤身のにぎりずし。 また， その赤身。 もと醤油につけたのを握ったところからの呼称。 (2)名詞の下に付く。 （ア）それに漬けること， また漬けたもの。 「茶～」（イ）漬物の名称で， 漬ける食品材料・調味料・漬ける方法・産地などを示す語の下に付ける語。 「たくあん～」「みそ～」「一夜～」「奈良～」（ウ）それに毒されていること。 「薬～の医療」

柴漬

般に塩蔵キュウリやナスなどを脱塩圧搾して加工した調味酢漬（しば漬風調味酢漬）が多い。 伝統的な柴漬は塩漬の一種あるいは「発酵しば漬」として独立して分類される。これに対し、しば漬風調味酢漬は酢漬の一種に分類される。 本来の柴漬は、茄子を主体に、青唐辛子、胡瓜、紫蘇などを塩に漬け乳酸発酵させた漬物をいう。京都の伝統的な漬物である。

漬物

これらの語彙は本来は漬物一般を指す言葉だったが、関西を中心にして（現在では全国的に）もっぱら沢庵漬けを指すことも多い。また「しんこう（新香）」「おしんこう（御新香）」「おしんこ」という言葉は、かつては新鮮な野菜の色を失わない浅漬けの物を指す言葉だったが、近年ではこちらも沢庵漬けを指すことが多い。

海山

平坦な大洋底からそびえる， ほぼ円錐形の孤立した高まり。 頂は海面下にあって平ら。 玄武岩からなる海底火山であることが多い。

海山

(1)海と山。 (2)恩恵などの深く高いことのたとえ。 「～の御恩徳/浄瑠璃・平家女護島」

山海

山と海。

海形海山

海形海山（かいかたかいざん）は東京の南方にある海底火山。最浅部（北緯26度40分00秒 東経140度55分45秒 / 北緯26.66667度 東経140.92917度 / 26.66667; 140.92917）の標高は-165m。活火山に分類されている。活動の記録はない。

福神漬

なお、白土三平の漫画『カムイ伝』では、登場する架空の商人・夢屋がお盆が済んだ後に捨てられた供え物のナスやキュウリを刻んで漬け、「やたら漬」の名で売り出し評判を呼んだものとあるが、あくまで創作と推測される。「やたら漬」自体は、「いろいろな野菜を刻み、取り混ぜて漬けたもの」（『岩波国語辞典』第6版）として各地に存在している。

漬ける

(1)物を液体の中にいれる。 ひたす。 「水に洗濯物を～・けておく」 (2)野菜や魚・肉などを糠味噌(ヌカミソ)・麹(コウジ)・塩などの中に入れて漬物にする。 《漬》「ナスをぬかみそに～・ける」

漬(け)床

漬物を作るとき， 材料を漬けておく糠味噌(ヌカミソ)や麹(コウジ)などのこと。

水漬く

⇒ みづく（水漬く）

水漬く

水に浸る。 水浸しになる。 みづく。 「池めいてくぼまり， ～・ける所あり/土左」