Từ điển

(1)コイ目ドジョウ科に属する淡水魚の総称。 日本にはドジョウ・シマドジョウ・ホトケドジョウ・アユモドキなど約一〇種がいる。

(2){(1)}の一種。 雄は全長約15センチメートル， 雌は雄よりもやや大きい。 体は細長い円筒形で， 全身がぬるぬるする。 体色は暗緑褐色で不規則な暗色斑があり， 腹部は淡橙色。 五対の口ひげがある。 夏が旬。 柳川鍋(ヤナガワナベ)・蒲(カバ)焼きなどとして食用にする。 アジア大陸東部， 日本各地に分布し， 池沼や小川， 水田などの泥底にすむ。 オドリコ。 タドジョウ。

〔「どぜう」と書くこともあるが， 中世後期の文献に「土長」「ドヂヤウ」の表記が見られることから， 歴史的仮名遣いは「どぢやう」とされる〕