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Từ điển

Chi tiết từ

紀の川漬

紀の川漬（きのかわづけ）とは、和歌山だいこんの漬物である。　　　　 和歌山だいこんを塩度4%前後で干して漬けた、新漬沢庵・早漬沢庵で、昭和37年発売の低塩漬物のはしりである。一般的な沢庵は塩度8%前後。 原材料の大根は和歌山だいこんという品種で、大根のルーツと言われる白上がり京大根の系統と言われてい

Từ liên quan

紀の川

る。上流域には渓流区間が連続しており、発電所の取水・放水や支流の流入などによって流量の変動が大きい。吉野郡吉野町付近で高見川と合流すると流れを西に変え、和歌山県に入ると名前を「紀の川」に変える。橋本市付近からは中央構造線の南側に沿って西へと流れるが、橋本市から紀の川市東部まで付近では河岸段丘を形成す

紀の川市

かつて和歌山電鐵貴志川線貴志駅ではたまが「猫の駅長」として親しまれた。 西日本旅客鉄道（JR西日本） 和歌山線 名手駅 - 粉河駅 - 紀伊長田駅 - 打田駅 - 下井阪駅 和歌山電鐵 貴志川線 大池遊園駅 - 西山口駅 - 甘露寺前駅 - 貴志駅 市の中心駅:打田駅 紀の川市内全ての駅が無人駅である。 和歌山バス那賀

紀の川大堰

に着手し2004年（平成16年）に竣工している。 堰の目的は戦後最大の洪水（過去、計画高水（洪水）流量12,000トン／秒（150年に1度の確率の洪水）としていたが、計画の縮小が行われた。現在においては計画高水流量の数値は公表されていない。）を安全に流下させる事を目的とした洪水調節、従来新六ヶ井堰の

浸漬

次第に浸透していくこと。 「已に新事物の為に～せられて/三酔人経綸問答（兆民）」

浸漬

液体の中にひたすこと。 「～試験」

漬す

(1)水に浸す。 水につける。 「秋刈りし室のおしねを思ひ出でて春ぞたなゐに種ぞ～・しける/堀河百首」 (2)米をとぐ。 ［名義抄］

漬(け)

(1) マグロの赤身のにぎりずし。 また， その赤身。 もと醤油につけたのを握ったところからの呼称。 (2)名詞の下に付く。 （ア）それに漬けること， また漬けたもの。 「茶～」（イ）漬物の名称で， 漬ける食品材料・調味料・漬ける方法・産地などを示す語の下に付ける語。 「たくあん～」「みそ～」「一夜～」「奈良～」（ウ）それに毒されていること。 「薬～の医療」

柴漬

般に塩蔵キュウリやナスなどを脱塩圧搾して加工した調味酢漬（しば漬風調味酢漬）が多い。 伝統的な柴漬は塩漬の一種あるいは「発酵しば漬」として独立して分類される。これに対し、しば漬風調味酢漬は酢漬の一種に分類される。 本来の柴漬は、茄子を主体に、青唐辛子、胡瓜、紫蘇などを塩に漬け乳酸発酵させた漬物をいう。京都の伝統的な漬物である。

漬物

これらの語彙は本来は漬物一般を指す言葉だったが、関西を中心にして（現在では全国的に）もっぱら沢庵漬けを指すことも多い。また「しんこう（新香）」「おしんこう（御新香）」「おしんこ」という言葉は、かつては新鮮な野菜の色を失わない浅漬けの物を指す言葉だったが、近年ではこちらも沢庵漬けを指すことが多い。

お茶漬の味

『お茶漬の味』（おちゃづけのあじ）は、1952年の日本映画。監督は小津安二郎。『麦秋』に続いて小津と野田高梧が共同で脚本を執筆。地方出身の素朴な夫と夫にうんざりする上流階級出身の妻、二人のすれ違いと和解が描かれる。 もともと本作は、小津が1939年に中国戦線から復員したあとの復帰第一作としてとるつも

京の茶漬け

京の茶漬け（きょうのちゃづけ）は、上方落語の演目の一つ。京の茶漬とも表記する。 原話は、1775年（安永4年）に出版された笑話本『一のもり』の一編「あいづ」。同種の笑話は、十返舎一九の『江戸前噺鰻』（1808年／文化5年）に「茶漬」の題でみられる。古くから同演題で演じられたとみられ、天保年間から残

福神漬

なお、白土三平の漫画『カムイ伝』では、登場する架空の商人・夢屋がお盆が済んだ後に捨てられた供え物のナスやキュウリを刻んで漬け、「やたら漬」の名で売り出し評判を呼んだものとあるが、あくまで創作と推測される。「やたら漬」自体は、「いろいろな野菜を刻み、取り混ぜて漬けたもの」（『岩波国語辞典』第6版）として各地に存在している。

漬ける

(1)物を液体の中にいれる。 ひたす。 「水に洗濯物を～・けておく」 (2)野菜や魚・肉などを糠味噌(ヌカミソ)・麹(コウジ)・塩などの中に入れて漬物にする。 《漬》「ナスをぬかみそに～・ける」

漬(け)床

漬物を作るとき， 材料を漬けておく糠味噌(ヌカミソ)や麹(コウジ)などのこと。

水漬く

⇒ みづく（水漬く）

水漬く

水に浸る。 水浸しになる。 みづく。 「池めいてくぼまり， ～・ける所あり/土左」

水漬く

水につかる。 水にひたる。 「海行かば～・く屍(カバネ)山行かば草生(ム)す屍/万葉 4094」

漬かる

(1)物が液体の中にはいる。 ひたる。 「水に～・った畳」「（湯ニ）肩まで～・る」 (2)ある状態などにはいりきる。 「安楽な生活にどっぷりと～・っている」 (3)漬物が食べられる状態になる。 《漬》「たくあんが～・る」 ‖可能‖ つかれる

塩漬け

塩漬け（しおづけ）とは、主に腐敗しやすい食品を、長期保存や味付けのため食塩に漬けておく古くからの方法、またその方法で塩に漬けた食品をいう。前者は塩蔵（えんぞう）、後者は塩蔵品（えんぞうひん）ともいう。 腐敗しやすい畜肉や魚介類・野菜等を、塩分濃度の高い状態に置くことで細菌（雑菌）を繁殖させにくくし、長期保存