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Từ điển

Chi tiết từ

食材

[しょくざい]
料理の材料となる食品。

Từ liên quan

レバー (食材)

レバー（ドイツ語: Leber、英語: liver）とは、肝臓のことである。肝（きも）と呼ばれることもある。日本語でレバーというと、食用の、家畜や家禽の肝臓を指すことが多い。日本で主に食用にされているレバーは、哺乳類、鳥類、魚貝類のものである。ビタミンA、ビタミンB群、鉄分、葉酸を多く含むとされる。

アイシングラス (食材)

アム・マードックが、タラの鰾を原料として魚膠を製造する方法を開発し、安価な代替品として量産に成功した。日本では、ニベと呼ばれる種類の魚の鰾から取った膠が接着剤として重用され、その名もニベと呼ばれた。主な産地はソビエト連邦であった。 ワインやビールなどの酒類を製造する際に、清澄剤として使用される。そ

ゼスト (食材)

のわたがあるようなら切り落とすということもできる。 ゼストの下にあるピールの白い部分(わた、アルベド、中果皮などと呼ばれる)は苦くて風味が悪く、通常は皮むきの深さを調整して含まれないようにする。ほとんど中果皮が無いためにピールが全て使える柑橘類もある。 ゼストと中果皮は果実の種類によって異なる。

土 (食材)

ISSN 1432-1904 (Online) シンディ エンジェル 著、羽田節子 訳『動物たちの自然健康法―野生の知恵に学ぶ』紀伊國屋書店、2003年、89-109頁。  異食症 土粥 テングノムギメシ クレイセラピー 塩場（英語版） 動物生薬学（英語版） 石#食 - 石を食べる習慣もある。 砂嚢 -

ピール (食材)

に適さない場合もあり、そのような場合は除去して捨てられる。 例えばザクロのようにタンニンやその他のポリフェノールを多く含むもののピールは、染料の製造に用いられる。 柑橘類のピールは苦くて通常そのままでは食べないが、陳皮等に調理して食べる。最外層の色の付いている部分はゼストと呼ばれ、こそげ取って苦い風

食品廃材

食品廃材（しょくひんはいざい、Food waste）とは、食品加工の過程で発生する不可食部のことである。食品廃材には、畜産・水産業における皮革・内臓・骨格などの動物性廃材、穀物を脱穀した際に残る籾殻・稲などの藁・トウモロコシの芯などの植物性廃材がある。食肉生産の過程で発生する食品廃材は畜産副産物と呼ばれる。

白滝 (食材)

白滝という名前は、その見た目が「白い滝」のように見えることから名付けられた。日本語では糸蒟蒻、英語ではyam noodles、devil's tongue noodles等と呼ばれることもある。糸蒟蒻は、白滝よりも太く色が濃いものを呼ぶこともあり、関西地域で好まれる。 ^ “Shirataki

高級食材

com/books?id=DEMXAgAAQBAJ&pg=PA158 2015年1月31日閲覧。  ^ a b Mark Caro. “The foie gras wars”. 2021年11月6日閲覧。 ^ Karleskint, G.; Turner, R.; Small, J. (2012). Introduction

食材宅配サービス

食材宅配サービス（しょくざいたくはいサービス）とは、カタログやインターネットで注文した食材を定期的に家に配達してくれるサービスのこと。女性の社会進出化によるキャリアウーマン・ワーキングマザーの増加や、高齢化社会の進展に伴い、忙しい女性や一人暮らしの高齢者を中心に需要が高まっている。 食材宅配サービスは大きく3種類に分類される。

食材偽装問題

、牛脂注入加工肉のことを「ビーフステーキ」「やわらかビーフステーキ」と表現する場合には、例えば「牛脂注入加工肉使用」「インジェクション加工肉を使用したものです。」というように、料理の食材が牛脂注入加工肉であることを明瞭に記載すれば、直ちに景品表示法上問題となることはない」という見解を表明していた。

材

(1)（ア）材木。 木材。 「檜(ヒノキ)～」「良質の～を使って建てた家」（イ）木本植物の茎の木質の部分をいう。 道管・木部柔組織・木部繊維などから成り， 温帯以北では年輪が見られる。 (2)才能や能力のある人物。 人材。 「有為の～を育成する」 (3)物を作るときのもとになるもの。 材料。 「小説の～を古代にもとめる」

食材の切り方一覧

刻んだ具がまな板の外に飛んでしまわないように注意する必要がある。 粗切り（荒切り：あらぎり） 数mmから1-2cm角程度の大きさに切り刻む。魚の煮物に使う生姜などによく用いられる。 ぶつ切り（ぶつぎり） 数センチ単位の大きなかたまりや、棒状に切り分ける。煮物、焼き物や煮込み料理の素材によく使われる。 乱切り（らんぎり）

取材

記事・制作などの材料となることを， 人の話や物事の中から集めること。 「事件の～に出かける」「民話に～した作品」

用材

(1)土木・建築・家具製作などに用いる材木。 「建築～」 (2)材料として用いるもの。 「学習～」

梁材

船体の横強力を保つ主材で， 各助材の上部を左右に連結する横置きの力材。 その上に甲板が張られる。 ビーム。

花材

生け花の材料。

良材

(1)よい材木。 (2)すぐれた人材。

集材

伐採した木材を運搬などに便利な地点まで集めること。 「架線～」「車両～」

樗材

〔荘子（逍遥遊）〕 役に立たない材木。 転じて， 役に立たない人。 また， 自分をへりくだっていう語。 樗才。