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Từ điển

Chi tiết từ

麻辣味

ウィキメディア・コモンズには、麻辣味に関連するカテゴリがあります。 麻辣味（まーらーあじ、マーラーウェイ）は花椒（かしょう、ホアジャオ、中華山椒）と唐辛子による中華料理の味付け。四川料理では麻婆豆腐など多くの料理に使われている。 舌がヒリヒリするような唐辛子の辛さである「辣味」（らつみ、ラーウェイ

Từ liên quan

麻辣馬

麻辣馬 (まらつば、まらーま、Spicy Horse、スパイシーホース）は、中華人民共和国のコンピュータゲームの開発会社。2007年7月23日に創始者のアメリカン・マギーが上海市で設立した。2016年には、事業方針の転換に伴い、会社を廃業した。 ^ “Alice 2: Return to Madness”

麻辣火鍋

麻辣火鍋（マーラーひなべ、マァラァフオグオ、má là huǒ guō、英: spicy hot pot）は、中国で広く食される火鍋料理の一つである。火鍋子とも言い、辛い味付けが特徴である。重慶市で容易に見られる重慶火鍋は、麻辣火鍋の一種。 麻（中華山椒）、辣（唐辛子）などの麻辣

辣韮

ユリ科の多年草。 中国原産。 畑で栽培。 ネギ類に属し， 特有のにおいがある。 地下に卵形の鱗茎がある。 初夏， 鱗茎を収穫し， 漬物にして食用にする。 らっきょ。 ﹝季﹞夏。

辣韭

ユリ科の多年草。 中国原産。 畑で栽培。 ネギ類に属し， 特有のにおいがある。 地下に卵形の鱗茎がある。 初夏， 鱗茎を収穫し， 漬物にして食用にする。 らっきょ。 ﹝季﹞夏。

悪辣

ウィキペディアには「悪辣」という見出しの百科事典記事はありません（タイトルに「悪辣」を含むページの一覧/「悪辣」で始まるページの一覧）。 代わりにウィクショナリーのページ「悪辣」が役に立つかもしれません。wikt:悪辣

酸辣湯

〔中国語〕 中国， 四川料理の一。 酸味と辛味をきかせたとろみのあるスープ。

酸辣湯

⇒ スアンラータン

辣子鶏

辣子鶏 (ラーズージー、ラーズーチー) は、鶏肉のから揚げを大量の唐辛子や花椒などと共に炒めた料理。「子鶏」は丸鶏の意。 四川料理の代表的な品目のひとつとされる。 重慶を起源とする料理のため、「重慶辣子鶏」、「歌楽山辣子鶏」とも呼ばれる。 素揚げした鶏肉を大量の香辛料と共に強火で炒める料理で、大量

味

※一※ （名） あじ。 味覚。 ※二※ （接尾） 助数詞。 飲食物や薬品などの種類を数えるのに用いる。 「五～」

味

※一※ （名） (1)飲食物を舌にのせた時に起こる感じ。 飲食物が舌の味蕾(ミライ)を刺激して生じる感覚。 → 味覚 「～が良い」「～をつける」「～を見る」「おふくろの～」 (2)体験して得た感じ。 感触。 「初恋の～」「家庭の～を知らない」「切れ～」 (3)物事を深く知ることによって初めてわかるおもしろみ。 深い所に潜んでいるすばらしさ。 味わい。 「～のある文章」「人生の～」「脇役(ワキヤク)が良い～を出している」 (4)囲碁で， のちに働きを生ずる箇所。 また， そのようなさし手。 「～を残す」 ※二※ （形動） (1)気がきいているさま。 おつ。 「～なことをする」「～なはからい」「縁は異なもの～なもの」 (2)生意気である。 こざかしい。 訳ありげだ。 「～なまねをする」 <i>～も素っ気もな・い</i> 潤いや面白みが全くない。 つまらない。 「～・い文章」 <i>～を占(シ)・める</i> 一度経験したことのうまみや面白みを忘れない。 <i>～をや・る</i> (1)うまくやる。 うまいことをする。 「或時相対(サシムカ)ひで～・つてる処を発見(ミツケ)られ/復活（魯庵）」 (2)気のきいたことをする。 こしゃくなことをする。 「ほんに室町のたわけが～・るぞ/浮世草子・禁短気」

麻

(1)クワ科の一年草。 中央アジア原産。 渡来は古く， 古代から重要な繊維植物として栽培されてきた。 茎は直立し， 1～3メートルになる。 葉は三～九枚の小葉からなる掌状複葉で， 各小葉は披針形で縁に鋸歯(キヨシ)がある。 雌雄異株。 初夏， 淡緑黄色の雄穂， 緑色の雌穂をつける。 雌株からは麻薬がとれる。 茎の靭皮(ジンピ)を繊維として利用する。 皮をはいだ残りは「おがら」と呼ばれる。 種子（麻の実）からは油をとり， また鳥の飼料などにする。 大麻(タイマ)。 ﹝季﹞夏。 (2){(1)}に似た長い繊維を持つ植物。 アマ（亜麻）・チョマ（苧麻）・コウマ（黄麻・ジュート）・マニラ麻・サイザル麻など。 (3)大麻・苧麻・亜麻・ジュートなどからとる繊維。 またその繊維で製した糸・布など。 大麻・苧麻など靭皮繊維からとるものとマニラ麻・サイザル麻など葉脈繊維からとるものがある。 強靭で用途は広く， 衣料・綱・網・梱(コウリ)包布などとする。 <i>～の如(ゴト)・し</i> （麻糸がもつれ乱れるように）ひどく乱れているさま。 「海内～・く乱れ， 群雄割拠するの世に至りて/日本開化小史（卯吉）」 <i>～の中の蓬(ヨモギ)</i> 〔荀子（勧学）〕 曲がりくねる蓬でも， 麻の中ではまっすぐに育つように， 人も善人に交わればその感化を受けて自然に善人になることのたとえ。

麻

あさ。 複合語として用いることが多い。 「真(マ)～木綿(ユウ)」「真～むら」「打ち～」

麻

(1)アサの古名。 「～の畠あり/宇治拾遺 12」 (2)アサやカラムシの繊維を紡いだ糸。 「～をよりて/土左」

諸味

酒・醤油などの醸造で， 発酵がすんでまだ漉(コ)していないもの。 「～醤油」

玩味

(1)食物をかみわけて十分に味わうこと。 「～して食べる」 (2)物事の意義をよく考え味わうこと。 含味。 「熟読～する」

翫味

(1)食物をかみわけて十分に味わうこと。 「～して食べる」 (2)物事の意義をよく考え味わうこと。 含味。 「熟読～する」

甘味

(1)甘さの程度。 甘い味。 甘さ。 「～が足りない」 (2)菓子などの甘い食品。 かんみ。 〔「み」は接尾語。 「味」は当て字〕

蘞味

あくが強くて， 舌やのどがひりひりとするような感じや味。

苦味

にがみ。 にがいあじ。