词典

よだれ鶏（よだれどり、 繁体字：口水雞、簡体字：口水鸡、拼音: kǒushuǐjī）は、四川料理の1つ。日本でも漢字表記で口水鶏（コウシュイジー）とすることもある。「よだれが出てしまうほど美味い鶏肉料理」の意である。 中華風の蒸し鶏「白切鶏（中国語版）」の上にラー油を多量にかけ、醤油、塩、花椒などのスパイスで味つけをした冷菜である。