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ウシノシタ

ど、各国では様々な調理法で食べる。ただし、肉薄で可食部が少なく調理が困難なため、刺身には向かない。魚の一覧カレイ目アカシタビラメヨーロッパソール [脚注の使い方] ^ “魚介類の名称表示等について（別表1）”. 水産庁. 2013年5月29日閲覧。 ^ 「飲食事典」本山荻舟　平凡社　p54　昭和33年12月25日発行

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ササウシノシタ科

32属185種を含む。 Achiroides 東南アジアの淡水の2種。ツノウシノシタ属 Aesopia ツノウシノシタのみ。トビササウシノシタ属 Aseraggodes インド太平洋の54種。 Austroglossus アフリカの大西洋岸の2種。 Barnardichthys

クロウシノシタ

クロウシノシタ（黒牛の舌、学名：Paraplagusia japonica）は、カレイ目ウシノシタ科に属する魚類の一種。高級食用魚として知られるシタビラメ類の仲間で、単に「ウシノシタ」と呼ばれることもあるほか、「クツゾコ」「ゲンチョウ」など多くの地方名をもつ。クロウシノシタ

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