词典

湯通し（ゆどおし）は 調理法の一種。後述。 織物を仕上げるための工程。光沢を出すため、お湯に浸して糊を取り除く作業。 湯通し（ゆどおし）は調理法の一種で、素材に湯をかけたり、短時間茹でたり、湯につけること。 湯をかけて、表面だけ加熱したい時、茹でて灰汁抜きする時、乾物を戻したりする時行う。