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6-ジメチルピラジン、3-メチルピロール）が主成分となる。 アマノリは紅藻のウシケノリ綱、ウシケノリ目、ウシケノリ科に属する。2011年まではふつうポルフィラ属（Porphyra; アマノリ属とよばれていた）にまとめられていた。また同じウシケノリ科に属し、多列糸状の体をもつ種はウシケノリ属 (Bangia)