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スペイン語のファヒータ（fajita）は、「帯」、「ガードル」または「ベルト」を意味するファハ（faja）の縮小辞である。テキサス州とメキシコ国境沿いの肉屋はスティアー（去勢した若牡牛）の横隔膜をファヒータと呼ぶ。1930年代前半にメキシコ人の牧場労働者が牛