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フォアグラ
[フォアグラ]
〖(フランス) foie gras〗
肥育したガチョウの肥大した肝臓。 主にフランス料理に用いる。
相關單字
海のフォアグラ
調理前の新鮮なアンコウ
の肝
寒くなってくると
肝
が膨らむカワハギ
の肝
臓も"海
の
フォアグラ"と呼ばれることがある。 テレビ朝日
の
『食彩
の
王国』では、「体に蓄えた濃厚な
肝
はアンコウ
の肝
より美味とは知る人ぞ知る。」と紹介し、そ
の肝
を醤油で溶いた
肝
ダレで食す刺身を勧めた。 京都府立海洋センター・主任
の
井谷匡志は、「身より
肝
