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單字詳情

宮古そば

小麦粉重量に対し34%以上～36%以下 かんすい ボーメ2度～4度 食塩（国産） ボーメ5度～10度 熟成時間 30分以内 めん線 めんの厚さ1.5～1.7ミリ切歯番手薄刃10番～12番を基本とする。 ゆで水のPH 8〜9 ゆで時間 約2分以内で十分可食状態であること 仕上げに油処理が施されていること 注1）手もみ工程なし

相關單字

そば

蕎麦 - 上記の植物から作られる食品。または麺類。 いわゆる麺類の中で、細切りのものに対する総称。中華そば、沖縄そば、焼きそばなど。→麺を参照。 側・傍（そば） - 近く・付近。またはラーメンです。 このページは曖昧さ回避のためのページです。一つの語句が複数の意味・職能を有する場合の水先案内のために

ばこそ

（連語） 〔接続助詞「ば」に係助詞「こそ」の付いたもの〕 (1)動詞の未然形に接続する。 （ア）反語表現として， 強い否定の意を表す。 決して…することはない。 絶対に…などすることはない。 「引いても押しても動か～」「神ならぬ身の知ら～」「とてもかうても鎌倉殿によしとおもはれたてまたら～/平家 12」（イ）仮定条件を強めて言い表す。 「いと馴れ馴れしう侍れども， また見知る人の侍ら～あらめ， いかがはせむ/落窪 1」 (2)動詞の仮定形に接続する。 （ア）理由・原因を強めて言い表す。 …からこそ。 「君の体を思え～， 忠告もするのだ」「これまでの蓄積があれ～， 今日までやってこられたのだ」（イ）仮定条件を強めて言い表す。 「礼儀， 礼儀と言うが， 真心がこもれ～礼儀だ」（ウ）反語表現として， 強い否定の意を表す。 「こんなことでよく平気でいられるものだと驚いている間もあれ～， もっとひどい状態が次々と出てきた」 (3)動詞の已然形に接続する。 意味は{(2)（ア）}に同じ。 「散れ～いとど桜はめでたけれうき世になにか久しかるべき/伊勢 82」

瓦そば

瓦そば（かわらそば）は、山口県下関市豊浦町発祥の麺料理で、下関市の郷土料理の1つ。 熱した瓦の上に茶そばと具を乗せて、温かいめんつゆで食べる料理である。具は錦糸卵と細切れの牛肉が一般的。薬味として具の上に刻み小ねぎ、のり、スライスしたレモン、もみじおろしが載せられることが多い。

油そば

油そば（あぶらそば）は、麺料理の一種。スープのないラーメンによく似た食べ物である。 どんぶりの底に入ったごま油や、醤油ベースのタレに、ラー油、酢などの調味料を好みでかけ、麺に絡めて食べる。代表的な具は温泉玉子、刻み海苔、メンマ、チャーシュー、ネギなどである。背脂やチーズ、マヨネーズ、天かす、ベビー

黄そば

黄そば（きぃそば）とは、近畿地方などで食べられている麺料理の名称。茹でた中華麺にうどんのだし汁をかけたもの。黄ぃそばと表記することもある。 近畿地方の大衆食堂や高校の学食などで提供されていたこともあり、ソウルフードとされる。 1949年10月にまねき食品が姫路駅で立ち食い蕎麦を提供するようになった

時そば

た。また、蕎麦の価格が9より多少高くないと成立しないが、それまでは6文程度だった蕎麦の価格が享保年間に急騰、二八蕎麦は16文となった。ほめあげるにしては質素なチクワを入れただけのかけ蕎麦が存在している事で成り立っている。 冬の深夜、男が通りすがりの屋台の二八そば屋を呼び止め、かけそば

そば清

そば清（そばせい）は落語の演目のひとつ。同演題では、主に東京で演じられる。蕎麦の羽織（そばのはおり）、羽織の蕎麦（はおりのそば）とも。 上方落語発祥の古典落語で、東西で演じられる蛇含草（じゃがんそう）についてもこの項目で記述する。 餅の大食いを自慢する男と謎の薬草をめぐる滑稽噺。原話は、一休宗純の

そば茶

これらの原材料は、食品衛生法によるアレルゲンの特定原材料7品目の1つとして表示が義務付けられている。 ウィキメディア・コモンズには、そば茶に関連するカテゴリがあります。 ソバ - 植物としてのソバ。 ダッタンソバ 蕎麦 - 食品としての蕎麦食品全般。 丸山忠久

板そば

数で蕎麦をつつくのに一度に盛れて便利が良いことと、留守の家人への土産として箱に持たせたのが発祥とされる。 板蕎麦=田舎蕎麦=太打ちの蕎麦と思っている人も多いが、板そばの肝要は容器であって、蕎麦の太さは細いものから極太のものまでさまざまである。 村山駅でには駅舎内の「ふるさとふれあい学習館」が併設され

そばへ

2019年7月19日より、"天気"繋がりとして映画『天気の子』の上映前に、シネマ広告として劇場公開された。 タイトルである「そばへ」には、「日照雨（そばえ）」や「傘が持ち主の『そばへ』返ってくる」という意味、「戯う（そばう）」という戯れを意味する言葉などが掛かっており、雨の中で遊んでいる様子が表現されている。

富士宮やきそば

富士宮やきそば（ふじのみややきそば）は、静岡県富士宮市のご当地グルメである焼きそば。古くから当地で食べられてきた焼きそばに新たに「富士宮やきそば」と命名した名称であり、1999年に富士宮市の町おこしについて話し合いをしている際に、独自性がある地元の焼きそばに着目したのがきっかけである。

沖縄そば

ソーキそば（本ソーキ） ソーキそば（軟骨ソーキ） てびちそば 中味そば ゆし豆腐そば 山羊そば 沖縄焼きそば 宮古そば 八重山そば 1972年の本土復帰以前は、沖縄県でそばと言えばすなわち沖縄そばのことであったので、特に意識することなく単に「そば」と呼ばれることがほとんどであった。その後日本そば

もりそば

もりそば 蕎麦の食べ方の一つ。盛り蕎麦。 - 蕎麦#ざる蕎麦／盛り蕎麦 つけ麺の当初の呼び名で、現在でもそう呼ぶ店舗もある。 - つけ麺 このページは曖昧さ回避のためのページです。一つの語句が複数の意味・職能を有する場合の水先案内のために、異なる用法を一覧にしてあります。お探しの用語に一番近い記事を

大根そば

日本調理科学会「〈群馬県〉大根そば」『そば・うどん・粉もの』農山漁村文化協会〈伝え継ぐ日本の家庭料理〉、2020年、12頁。ISBN 978-4540191848。  ^ a b 「砂場」『茨城のうまい蕎麦84選』幹書房、2008年、120頁。ISBN 978-4902615388。  表示 編集

越前そば

十割蕎麦を提供するお店や、太麺と細麺の２種類を用意しているお店もあり、「越前おろしそば」といっても内容は多様化してきている。 「越前そば」の呼称が一般に使われ出したのは、戦後と言われている。昭和天皇が1947年（昭和22年）に来福した際、越前市（旧武生市）にある「うるしや」のそばを「越前の蕎麦

へぎそば

へぎそばは、新潟県の魚沼地方発祥の蕎麦。つなぎに布海苔（ふのり）という海藻を使った蕎麦を、ヘギといわれる器に盛り付けた切り蕎麦である。十日町市のへぎそば組合は「十日町へぎそば」を、小千谷市の業界団体は「小千谷名物へぎそば」を商標登録している。 へぎそばを考案したのは、小嶋屋総本店であるとされる。魚沼

桂そうば

桂 そうば（かつら そうば、1978年8月10日 - ）は福岡県福岡市出身の落語家。本名は熊澤 誠。所属事務所は米朝事務所。上方落語協会会員。 実家は熊澤歯科医院、特に福岡市での落語会では住所まで詳らかにする事がある。西南学院中学校、青雲高等学校、神戸大学経営学部卒業。

かけそば

“掛け蕎麦（かけそば） の意味”. デジタル大辞泉（小学館）. 2022年3月1日閲覧。 一杯のかけそば - 物語 蕎麦 饂飩 たぬき (麺類) - たぬき蕎麦・たぬき饂飩 きつね (麺類) - きつね蕎麦・きつね饂飩 陽春麺 - 中華風かけそば ウィキメディア・コモンズには、かけそばに関連するカテゴリがあります。

信州そば

信州そば（しんしゅうそば）は、一般的には長野県で作られる蕎麦の総称である。長野県は、1983年（昭和58年）にこれらを「手打ちソバ」の名称で長野県選択無形民俗文化財「味の文化財」に選択している。 信州産の蕎麦の評価に関しては、17世紀末の『本朝食鑑』に、「武蔵・上総・常陸国の蕎麦は産出量が多く、味も