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單字詳情

醸造酒

のままアルコール発酵させることができる。この種の酒を単発酵酒という。糖分を含む果実などを原料にした酒、例えばワイン（ブドウ酒）やシードル（リンゴ酒）、馬乳酒などがこれに含まれる。 これに対し、原料がコメ、麦などの穀類の場合、原料の穀物等のデンプンをまず糖に変え、その後にアルコール発酵させることになる

相關單字

酒醸

酒醸（チューニャン、拼音: Jĭuniàng、簡体字中国語: 酒酿、繁体字中国語: 酒釀）とは、米から作った中国の発酵食品で、天然甘味料でもある。 米を米麹の酵素で糖化させて作る。もち米を使う場合が多い。 食品としてはそのまま器に入れて匙を使って食べる。同類である日本の甘酒のような味である。クコの

醸造

（発酵食品/加工食品）だけでなく、工業的にも利用されるようになっている。 酒類の醸造法には、（果実やはちみつなどに含まれる）糖を発酵・熟成させる直接醸造法と、（穀類などに含まれる）デンプンをまず人工的に糖に変化させてからその糖を発酵させる糖化醸造法がある。 ワイン（ぶどう酒）、シードル（りんご酒）

明石酒類醸造

1946年 - 工場の建物を再建。 1955年 - 「明石鯛」シリーズの製造・販売を始める。 2006年 - 明石酒類醸造株式会社に社名再変更。 2009年 - 明石市大蔵八幡町に移転。 2010年 - 純米大吟醸「明石鯛が、モンドセレクションの金賞を受賞（2011年まで2年連続受賞）。

貴醸酒

多くの貴醸酒が純米酒としての造りで、また長期熟成酒、生酒などのバリエーションがあるが、酒を酒で仕込むだけあって味も極めてこく、濃醇な甘みと適度な酸味やすっきりとした後味を持ち、食前酒や食後酒向きの奥行きの深い味わいを有している。長期保存で熟成されることも特徴の一つで、貯蔵してい

サンジルシ醸造

受注・決済・物流などの営業業務を親会社のヤマサ醬油に統合し、製造・開発・マーケティングに特化。 本社・工場 三重県桑名市明正通1-572-1 豆味噌 料亭赤だし - 第40回全国味噌鑑評会で農林水産大臣賞を受賞した主力商品。 特選 料亭赤だし - 1980年（昭和55年）3月10日発売 減塩 特選 料亭赤だし -

醸造所

醸造所（じょうぞうしょ）とは、酒類や調味料などを醸造する場所のこと。 ブルワリー - ビールの醸造所。 ワイナリー - ワインの醸造所。 このページは曖昧さ回避のためのページです。一つの語句が複数の意味・職能を有する場合の水先案内のために、異なる用法を一覧にしてあります。お探しの用語に一番近い記事

キング醸造

キング醸造株式会社（キングじょうぞう、英: KING BREWING CO., LTD.）は、兵庫県加古郡稲美町に本社を置く、主にみりん、醸造酢を中心とする調味料メーカーである。日の出ホールディングスグループの中核企業で「日の出みりん」の製造元として、その名を知られる。

醸造アルコール

「清酒の製法品質表示基準」（平成元年国税庁告示第8号）により以下のとおり定められている。 「醸造アルコールとは、でんぷん質物又は含糖質物を原料として発酵させて蒸留したアルコールをいうものとする。」 日本国内でも蒸留は行われているが廃液の処理が厳しくなった為、近年は外国から植物原料

醸造家

用するなどユニークな取り組みも行っている。 東京農業大学 - 日本の私立大学。応用生物科学部醸造科学科（旧・農学部醸造学科）が設置されている。また、東京農業大学短期大学部にも醸造学科が設置されていた。醸造学科卒業生に高木顕統（高木酒造十五代目蔵元）、 久慈浩介（南部美人五代目蔵元）などがいる。 山梨大学

醸造業

醸造業（じょうぞうぎょう）とは、発酵菌による発酵作用を利用して、酒などの飲料や醤などの調味料を製造する産業のこと。 醸造業と人との結び付きは古く、新石器時代にまで遡るとされる。古代、メソポタミア文明のシュメール人により葡萄よりワインが、大麦よりビールが製造されていた。紀元前3000年頃に古代エジプト

ワイン醸造

、再発酵あるいは腐敗の可能性が減少することになる。 浄化の過程は、粗洗浄が必要な5〜10 mm（0.20~0.29インチ）より大きなものや、浄化及び研磨が必要な1~4㎛大きいタイプの粒子の除去に関係している。抗菌的安定化においては、最低でも酵母の場合は0.65 mm、細菌だと0.45

ヤマミ醸造

焼肉のたれ等各種業務用調味液の製造を開始 1988年（昭和63年） - 株式会社ヤマミ醸造に改組 1993年（平成5年） - 脱塩（電気透析）装置導入 1994年（平成6年） - 全自動脱色装置導入 1994年（平成6年） - 殺菌および無菌充填装置導入 1997年（平成9年） - たれ専門工場の新設 2000年（平成12年）

キユーピー醸造

）はキユーピーグループの食品メーカー。キユーピーマヨネーズの原料用酢の製造を目的に設立され、アルギン酸カルシウムを活用した野菜の品質低下防止の研究なども行っている。 食酢 - 米酢、穀物酢、果実酢、黒酢 調味酢 - すし酢、サラダ・浅漬け用酢 食品添加物 - 殺菌用アルコール製剤 発酵乳酸、発酵調味料 食品原料素材

ヤマシン醸造

1971年（昭和46年）9月　-　白しょうゆとだし汁をあわせた、現代の白だしとなるしらつゆを発売。 1986年（昭和61年）7月 - ヤマシン株式会社に社名変更。 2014年（平成26年）9月 - ヤマシン醸造株式会社に社名変更。白しょう油にオリーブオイルを入れたオリーブ白しょう油を2013年（平成25年）に開発、販売している。

その他の醸造酒

“ ” 酒税法 第3条 その他の用語の定義 酒税法における酒類の4分類 発泡性酒類 - ビール、発泡酒、その他発泡性酒類 醸造酒類 清酒 果実酒（ワインなど） その他の醸造酒 蒸留酒類 - ウィスキー、スピッツなど 混成酒類 - みりん、リキュールなど

造酒

酒を醸造すること。 さかづくり。

酒造

酒をつくること。

自家醸造

自家醸造 (じかじょうぞう) 酒類などを、他者から購入などして調達するのではなく、自前で醸造して販売提供、ないし、消費すること。 ホームブルーイング - 個人が販売を目的とせずにビールを醸造すること マイクロブルワリー#ブルーパブ - 小規模のブルワリー（醸造所）がパブを併設してその場でビールを製造、販売する業態

小正醸造

1883年（明治16年）創業、1953年7月に法人設立。 焼酎業界で初めて焼酎を樫樽に貯蔵し、1959年「メローコヅル」として商品化、以降樫樽貯蔵焼酎のパイオニアとして「メローコヅル・エクセレンス」などが高く評価されている。米製や麦製の焼酎を樫樽に貯蔵するに限らず、芋焼酎もカメ壺で貯蔵し、貯蔵技術に特色のある製造元である。