日本新聞: サーターアンダギー

材料ざいりょう
（8個こ分）
・薄力粉はくりきこ（またはケーキ用よう小麦粉こむぎこ）100g・ベーキングパウダー小さじこさじ1・卵たまご 1個こ（約50g）・黒砂糖くろざとう 50g（なければ白砂糖しろざとうでも可か）・塩しお少々しょうしょう・植物油しょくぶつゆ小さじこさじ1・揚あげ油あぶら適量てきりょう
※材料ざいりょうはできるだけ正確せいかくに計量けいりょうして下ください。
作つくり方かた
① ボウルに小麦粉こむぎことベーキングパウダーを入いれてよく混まぜます。ふるいにかけて、ダマがあればスプーンなどでつぶします。
② 別べつのボウルに卵たまごを割わり入いれ、白身しろみの筋すじを取とり除のぞいてよく混まぜます。黒砂糖くろざとうが固かたまっている場合ばあいは、包丁ほうちょうで細こまかく刻きざみます。卵たまごに砂糖さとうを加くわえ、ゴムベラでダマがなくなるまで混まぜます。塩しおと油あぶらも加くわえて、さらによく混まぜます。
③ ②のボウルに小麦粉こむぎこを加くわえ、ゴムベラでひとまとまりになるまで混まぜます。手てに少すこし粉こなをつけて、生地きじを丸まるくまとめます。生地きじがべたべたする場合ばあいは、小麦粉こむぎこを少すこし足たして調整ちょうせいします。
④ フライパンに油あぶらを深ふかさ約3cm入いれ、140℃まで温あたためます。5mmくらいの小ちいさな生地きじを入いれて、ゆっくり浮ういてきたら適温てきおんです。
⑤ 手てに粉こなをつけ、生地きじを直径ちょっけい3cmほどの丸まるい形かたちにして油あぶらに入いれます。18cmのフライパンなら8個こすべて入いります。箸はしやトングで転ころがしながら、底そこにくっつかないようにします。
⑥ そのまま7～8分ふんほど、140℃を保たもって揚あげます。最後さいごに160℃まで温度おんどを上あげると、油切あぶらぎれがよくなります。きつね色いろになったら完成かんせいです。
食文化しょくぶんかメモサーターアンダギーと沖縄おきなわ
サーターアンダギーは沖縄おきなわの伝統的でんとうてきな菓子かしで、お土産みやげとしてもとても人気にんきが有あります。現在げんざいでは沖縄おきなわだけでなく、ハワイなど海外かいがいでも作つくられており、ハワイでは「アンダギー」と呼よばれています。
沖縄おきなわの方言ほうげんでは、「サーター」＝砂糖さとう「アンダ」＝油あぶら「アギ」＝揚あげるという意味いみが有あります。
サーターアンダギーは、表面ひょうめんにできる割われ目めが「笑顔えがお」や「花はな」のように見みえることから、縁起えんぎの良よい菓子かしとされています。沖縄おきなわでは結婚式けっこんしきやお祝いわいの場ばでもよく食たべられます。
沖縄おきなわは亜熱帯あねったいの気候きこうなので、長ながく保存ほぞんできるように工夫くふうされた菓子かしが多おおく、サーターアンダギーもその代表的だいひょうてきな一つです。トモと一緒いっしょにサターアンダギーを作つくろう！

サーターアンダギー

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