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このうち家庭向けのフィッシュフライは、1年かけて開発した独自の製法によって身がほぐれるような食感を再現したほか、海藻の成分を使うことで魚の風味も再現しているということです。
会社では「代替シーフード」の商品を3月から順次販売する予定で、今後、漁獲量が少ない魚を中心に商品開発を進めていく方針です。
大豆で作った白身魚のフライなど「代替シーフード」の商品を、大手食品メーカーが開発しました。
大阪に本社がある大手食品メーカーの日本ハムは、31日から販売店などの関係者向けに商品の説明会を開いています。
説明会では、大豆など植物由来の原料で作られた「代替シーフード」も披露されました。
開発されたのは、白身魚をイメージした家庭向けのフィッシュフライとエビをイメージした業務用のポップコーンシュリンプです。
日本ハムマーケティング推進部の長田昌之部長は「大豆だけでなく、いろいろ素材を混ぜ合わせることで食感を再現しています。漁業資源の減少が継続的な社会課題となる中、今後は代替する魚の種類を増やし、新しいおいしさを開発したい」と話していました。
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