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、様々な肉や野菜を用いて濃厚な出汁を作る点は共通している。 カスエラはチリで一般的な料理である。典型的なカスエラは鶏肉もしくは牛肉から作るものだが、豚肉や七面鳥を用いて作るカスエラも存在する。 一般的なチリのカスエラの材料としては、骨付き肉（牛肉の場合はスペアリブ、鶏肉の場合は手羽先や手羽元など）