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キタアカリの栽培特性は男爵薯とほぼ同様で、早生品種である。 休眠期間が男爵薯に比べ短いので、年によっては11月頃から萌芽を始める。 収量は男爵薯に比べ10パーセント程度多く、でん粉価は同等であるが、株あたりの芋の数が多くできやすいため、男爵薯より小玉が多くなりがちである。 芋の形状は男爵薯