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味仙

^ “台湾料理 味仙”. 株式会社味仙本店. 2005年3月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年4月4日閲覧。 ^ 中部空港の味仙が撤退へ　２０日最後に休業,中日新聞Web,2021年6月18日 ^ 中部国際空港に「矢場味仙」、3月24日オープン,TRAICY,2022年3月14日

Related Words

仙台味噌

仙台味噌（せんだいみそ）は、仙台藩初代藩主伊達政宗が仙台城下に設置した御塩噌蔵（おえんそぐら）と呼ばれる味噌醸造所で作らせた味噌にならって製造されている味噌のこと。米麹と大豆でつくられており、辛口の赤味噌である。風味高く、そのまま食べる事もできるため「なめみそ」とも呼ばれる。

鏡味仙三郎

鏡味 仙三郎（かがみ せんざぶろう、1946年8月12日 - 2021年1月30日）は、太神楽曲芸協会、落語協会に所属していた太神楽曲芸師。本名∶大木 盛夫。鏡味仙三郎社中の所属。 1955年、二代目鏡味小仙に入門。前座名は「盛之助」。 1960年に「仙三郎」と改名。 1973年に鏡味仙之助とコンビを結成。

味

※一※ （名） あじ。 味覚。 ※二※ （接尾） 助数詞。 飲食物や薬品などの種類を数えるのに用いる。 「五～」

味

※一※ （名） (1)飲食物を舌にのせた時に起こる感じ。 飲食物が舌の味蕾(ミライ)を刺激して生じる感覚。 → 味覚 「～が良い」「～をつける」「～を見る」「おふくろの～」 (2)体験して得た感じ。 感触。 「初恋の～」「家庭の～を知らない」「切れ～」 (3)物事を深く知ることによって初めてわかるおもしろみ。 深い所に潜んでいるすばらしさ。 味わい。 「～のある文章」「人生の～」「脇役(ワキヤク)が良い～を出している」 (4)囲碁で， のちに働きを生ずる箇所。 また， そのようなさし手。 「～を残す」 ※二※ （形動） (1)気がきいているさま。 おつ。 「～なことをする」「～なはからい」「縁は異なもの～なもの」 (2)生意気である。 こざかしい。 訳ありげだ。 「～なまねをする」 <i>～も素っ気もな・い</i> 潤いや面白みが全くない。 つまらない。 「～・い文章」 <i>～を占(シ)・める</i> 一度経験したことのうまみや面白みを忘れない。 <i>～をや・る</i> (1)うまくやる。 うまいことをする。 「或時相対(サシムカ)ひで～・つてる処を発見(ミツケ)られ/復活（魯庵）」 (2)気のきいたことをする。 こしゃくなことをする。 「ほんに室町のたわけが～・るぞ/浮世草子・禁短気」

仙

(1)仙人。 (2)仙人になる法。 「我， 昔， 生たりし時， ～の法を習ひ行き/今昔 10」

諸味

酒・醤油などの醸造で， 発酵がすんでまだ漉(コ)していないもの。 「～醤油」

玩味

(1)食物をかみわけて十分に味わうこと。 「～して食べる」 (2)物事の意義をよく考え味わうこと。 含味。 「熟読～する」

翫味

(1)食物をかみわけて十分に味わうこと。 「～して食べる」 (2)物事の意義をよく考え味わうこと。 含味。 「熟読～する」

甘味

(1)甘さの程度。 甘い味。 甘さ。 「～が足りない」 (2)菓子などの甘い食品。 かんみ。 〔「み」は接尾語。 「味」は当て字〕

蘞味

あくが強くて， 舌やのどがひりひりとするような感じや味。

苦味

にがみ。 にがいあじ。

刳味

あくが強くて， 舌やのどがひりひりとするような感じや味。

賞味

味わいながら食べること。 「旬(シユン)の鮎(アユ)を～する」

五味

(1)甘い・辛い・苦い・酸っぱい・塩辛いの五種の味。 (2)〔仏〕 牛乳を精製する五段階の味。 乳・酪・生酥(シヨウソ)・熟酥・醍醐の五種。 天台宗では， これを五時にあてて， 教法の深浅にたとえ， 醍醐味を最高とする。 (3)茶道で， 香木の香りを{(1)}になぞらえていう。

味噌

(1)調味料の一。 蒸した大豆に食塩と麹(コウジ)を加え， 大豆タンパク質を分解させて作ったもの。 豆麹を使った豆味噌， 麦麹を使った麦味噌， 米麹を使った米味噌がある。 古くに大陸から伝わり， 米食に合った調味料として， またタンパク源として使われてきた。 (2)カニやエビの甲殻中にある， 色が{(1)}によく似たもの。 蟹黄(カイオウ)。 (3)工夫をこらして特色となる点。 趣向をこらしたところ。 「これは小型で携帯に便利なのが～だ」 → 手前味噌 (4)他の語に付いて， さげすんだり， あざけったりする意を表す。 「泣き～」「弱～」「～用人」 (5)子供の遊びなどで， 一人前にみなされない子供。 みそっかす。 (6)失敗。 しくじり。 <i>～も糞(クソ)も一緒</i> 善悪・優劣などの区別をせず， 何もかもごたまぜに同一視する。 <i>～を上・げる</i> 自慢をする。 「少(チツ)と～・げるやうだが/社会百面相（魯庵）」 <i>～を擂(ス)・る</i> (1)まだ漉(コ)してない味噌を擂り鉢に入れて擂り粉木(コギ)でする。 (2)へつらう。 ごまをする。 <i>～をつ・ける</i> 失敗して評判を落とす。 面目を失う。

縞味

カモ目カモ科の水鳥。 全長約38センチメートル。 雄は頭部がチョコレート色で目の上から後頭部にかけて太い白条がある。 日本には主に春と秋の渡りの時期に渡来する。

正味

(1)外装など， 余分な部分を取り去った， 実際の役に立つ部分。 また， 風袋(フウタイ)の重さを差し引いた実際の中身の重さ。 「～二〇〇グラム」 (2)実際に意味のある， 役に立つ部分。 「～三時間働く」 (3)掛け値なしの値段。 また， 原価。 (4)本物。 現物。 正物。 「かんじんの～はそなたの殿御/浄瑠璃・井筒業平」

辛味

からいあじ。 からみ。

味到

内容などを十分に味わいつくすこと。 「この感激を知らないものに， どうして戯作三昧の心境が～されよう/戯作三昧（竜之介）」