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漬物床

漬物床の材料には様々なものあるが、代表的な物は糠漬けのための糠床である。変わった漬物床としては、パン床、ヨーグルト床、米麹床、おから床、海藻床などがある。 糠漬けの味を手軽に早く実現する方法として、ヨーグルト漬けがしばしばメディアで紹介された。これは糠

Related Words

漬(け)床

漬物を作るとき， 材料を漬けておく糠味噌(ヌカミソ)や麹(コウジ)などのこと。

漬物

これらの語彙は本来は漬物一般を指す言葉だったが、関西を中心にして（現在では全国的に）もっぱら沢庵漬けを指すことも多い。また「しんこう（新香）」「おしんこう（御新香）」「おしんこ」という言葉は、かつては新鮮な野菜の色を失わない浅漬けの物を指す言葉だったが、近年ではこちらも沢庵漬けを指すことが多い。

漬物ステーキ

醤油や味噌などで味を調えたら真ん中に寄せて溶き卵でとじる。 好みで、鰹節、紅しょうが、七味唐辛子をふる。 卵の代わりに朴葉味噌を焼いて合わせる、刻み海苔を振りかける、カツオ出汁の天つゆを加える、サバの水煮を入れるなど、バラエティに富む。 以前は赤カブの漬物を使ったものが主であったが、徐々に白菜の漬物（浅漬けないしは成熟したもの）

京漬物

京漬物（きょうつけもの）は、京都府産の野菜から京都でつくられた漬物の総称。 京漬物は京料理と並んで京都の食文化の象徴とされる。元々は、旬の野菜を料理の具材として使用するために塩蔵保存したことに始まる。 すぐき（すぐき漬）、しば漬け、千枚漬けが代表的な京漬物とされ、「三大漬物」とも称される。なかでも、すぐき

東海漬物

東海漬物株式会社（とうかいつけもの）は、愛知県豊橋市に本社を置き、漬物を主とした製造・販売を行っている食品メーカーである。コーポレート・スローガンは「純日本品質」。 1941年（昭和16年）、愛知県名古屋市中村区にて創業。第二次世界大戦で社屋を焼失したため、1945年（昭和20年）に愛知県渥美郡田

高床建物

高床建物（たかゆかたてもの）は、建築物の一様式で、床面が地表面より高い位置に造られ、床下を生活空間として利用可能な構造のものを指す。高床建築（たかゆかけんちく）ともいう。考古学では掘立柱建物の一種に分類され、遺跡から検出される高床住居や高床倉庫と呼ばれる遺構はこれに含まれる。なお床下を生活空間として

床

(1)建物で， 根太(ネダ)で地面より高く持ち上げ， 板などを敷いて人が立ったり座ったり， 物を置いたりする平面。 また広く， 建物の空間を水平に仕切る底面で， その上を人が動き， また， 物などを置く所。 (2)古く， 一段高く構えて寝所としたところ。 浜床など。 (3)劇場で， 浄瑠璃を語る太夫や三味線ひきが座る場所。 高座。 ちょぼ床。 (4)川の流れの上に， 料亭などが張り出して設けた納涼のための桟敷(サジキ)。 京都の鴨川・貴船川のものが著名。 床涼み。 川床(カワユカ)。 ﹝季﹞夏。 《おのづから木蔭が～を蔽ひたる/高浜年尾》

床

(1)寝るために設けるところ。 ねどこ。 「～を敷く」「～を延べる」 (2)病気のからだを横たえるところ。 病床。 「～にふせる」「～上げ」 (3)「床の間」の略。 「～飾り」「～柱」 (4)畳の下地。 畳のしん。 (5)ゆか。 「ポムペイにありといふ～にも， かく美しき色あるはあらじ/即興詩人（鴎外）」 (6)苗を植えつけ育てるところ。 苗床。 (7)河川の底。 「川～」 (8)鉄床(カナトコ)のこと。 (9)桟敷。 涼みどこ。 ゆか。 (10)男女の共寝。 また， 閨房のあしらい。 「～上手」 (11)和船の最後部にある床船梁(トコフナバリ)の略。 中央に舵を設けるため舵床ともいう。 (12)「髪結い床」の略。 とこや。 (13)牛車(ギツシヤ)の， 人の乗る上部の部分。 屋形。 くるまばこ。 「御車の～かきおろしておはしまさせ給/栄花（嶺の月）」 <i>～に就・く</i> (1)寝床に入る。 寝る。 就寝する。 (2)病気になって寝る。 <i>～離(ハナ)・る</i> (1)寝床から離れる。 起きだす。 (2)男女の関係が絶える。 「年ごろあひ馴れたる妻， やうやう～・れて， つひに尼になりて/伊勢 16」 <i>～旧(フ)・る</i> 夫婦が長い年月つれそう。 「年ふれどいかなる人か～・りてあひおもふ人に別れざるらむ/拾遺（哀傷）」 <i>～を上・げる</i> (1)寝具をかたづける。 (2)病気が治って病床を離れる。 <i>～を取・る</i> 布団を敷いて寝られるようにする。 <i>～を払・う</i> 病気が治って， 寝ていた布団を片付ける。

床

※一※ （名） (1)ねどこ。 (2)ゆか。 「～ニフス/ヘボン」 ※二※ （接尾） 助数詞。 病院などで， 病人用のベッドの数を数えるのに用いる。

浸漬

次第に浸透していくこと。 「已に新事物の為に～せられて/三酔人経綸問答（兆民）」

浸漬

液体の中にひたすこと。 「～試験」

漬す

(1)水に浸す。 水につける。 「秋刈りし室のおしねを思ひ出でて春ぞたなゐに種ぞ～・しける/堀河百首」 (2)米をとぐ。 ［名義抄］

漬(け)

(1) マグロの赤身のにぎりずし。 また， その赤身。 もと醤油につけたのを握ったところからの呼称。 (2)名詞の下に付く。 （ア）それに漬けること， また漬けたもの。 「茶～」（イ）漬物の名称で， 漬ける食品材料・調味料・漬ける方法・産地などを示す語の下に付ける語。 「たくあん～」「みそ～」「一夜～」「奈良～」（ウ）それに毒されていること。 「薬～の医療」

柴漬

般に塩蔵キュウリやナスなどを脱塩圧搾して加工した調味酢漬（しば漬風調味酢漬）が多い。 伝統的な柴漬は塩漬の一種あるいは「発酵しば漬」として独立して分類される。これに対し、しば漬風調味酢漬は酢漬の一種に分類される。 本来の柴漬は、茄子を主体に、青唐辛子、胡瓜、紫蘇などを塩に漬け乳酸発酵させた漬物をいう。京都の伝統的な漬物である。

床下

(1)ゆかした。 (2)ねどこの下。 また， ねどこ。 「病を扶けて～に坐す/太平記 27」

床下

ゆかの下。 縁の下。 ⇔ 床上 「～浸水」

床上

ゆかの上。 また， とこの上。

路床

道路を舗装するとき， 地面を削って地ならしをした地盤。

温床

⇒ おんしょう（温床）