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燻製

材料は、鶏肉、豚肉、魚介類など。 15〜30°Cほどの煙でいぶす方法。木材は高温に加熱しなければ煙を出さず出た煙も高温であるが、冷燻の場合はこの煙を冷やして食材をいぶさなければならないので、大掛かりな設備が必要となる。また、低温に保つ温度管理は設備だけではなく気温など気遣いが必要となり、燻煙

Related Words

魚の燻製

燻製にするということをしてきたからである。ただ、ヒトは最初から魚の燻製を作ろうと思って作ったわけではなく、恐らく捕まえた魚を焚き火の傍に吊るしておいた結果、偶然にできてしまったものであろうと言われている 。 例えば、ある漁師が偶然にニシンの燻製ができてしまったことを1599年に書き残していたり

燻製ニシンの虚偽

燻製ニシンの虚偽（くんせいニシンのきょぎ）、またはレッド・ヘリング（英語: red herring）は、重要な事柄から受け手（聴き手、読み手、観客）の注意を逸らそうとする修辞上、文学上の技法を指す慣用表現。 18世紀から19世紀に掛けてジャーナリストとして活動したウィリアム・コベットが書いた記事に由

燻煙

物を燃して煙を出すこと。 また， 煙でいぶすこと。 特に， 薫製を作る時にいぶす煙。 ナラ・カシなど脂(ヤニ)の少ない木の砕片を使う。 「～室」

燻蒸

(1)いぶすこと。 いぶって煙が立ちのぼること。 「居酒屋から～する烟と/罪と罰（魯庵）」 (2)有毒ガスを発生させて， 殺虫・殺菌を行うこと。

燻る

よく燃えないで煙がたくさん出る。 けぶる。 くすぶる。 「なま木が～・る」

燻る

(1)炎を出さずに燃えて， 煙が立つ。 ふすぼる。 くすぶる。 「タバコが～・る」 (2)表面に出さないで， 心の中で思い悩む。 「人しれぬ心のうちに燃ゆる火は煙は立たで～・りこそすれ/大和 171」

燻る

(1)燃えないで煙がたつ。 くすぶる。 「明王の御頂より， 猛火～・りいで， 五体をつつめたまふ/曾我 7」 (2)（煙などのために）すすける。 すすけて黒ずむ。 「以ての外に～・りたる持仏堂にたてごもり/平家 3」 (3)やつれる。 生気を失ったようになる。 「アノ人ノ顔ガ～・ッタ/日葡」

燻る

(1)火がよく燃えずに， 煙ばかりが多く出る。 くすぼる。 「生乾きの枝が～・る」 (2)すすのために， 黒くなる。 すすける。 くすぼる。 「～・った天井」「～・つた茶わんが出た/洒落本・駅舎三反」 (3)家や田舎に引きこもって， 目立った活動もしないで過ごす。 世にうもれている状態で暮らす。 「実家で～・ってる」 (4)もめごとなどがはっきりした解決をみないままになっていて， 再び表面化しそうな状態である。 「執行部に対する不満が～・っている」 (5)地位・境遇などが向上しないままでいる。 「平(ヒラ)で～・っている」 〔「くすべる」に対する自動詞〕

燻る

(1)くすぶる。 「焼け残った柱がまだ～・っている」 (2)すすけて黒ずむ。 「家の内は煤にて真つ黒に～・う/花間鶯（鉄腸）」 (3)志を得ないでいる。 「田舎に～・っている」

燻ずる

いぶる。 くすぶる。 「庭中に～・ずる葉巻莨(シガー)の煙白く立つて/はやり唄（天外）」

燻べる

(1)煙が多く出るように燃やす。 いぶす。 くすぶらせる。 「蚊やりを～・べる」 (2)人を責め苦しめる。 いじめる。 「世間の人がそしらうが， 母者人が～・べうが/浄瑠璃・二つ腹帯」 〔「くすぶる」に対する他動詞〕

燻べる

※一※（他動詞） (1)燃え上がらないで煙が多く出るようにする。 「松葉を～・べる」 (2)煙をあてて黒ずんだ色にする。 いぶす。 「革を～・べる」 (3)動物などに煙を当てて嫌がらせる。 「蚊やりを～・べる」「主の鼻を～・べる時， 主嫌がる/狂言・狐塚」 ※二※（自動詞） (1)くすぶる。 いぶる。 「夏なれば宿に～・ぶる蚊やり火の/古今（恋一）」 (2)嫉妬する。 すねる。 「思ふ人二人もちて， こなたかなた～・べらるる男/枕草子 157」

燻ゆる情炎

『燻ゆる情炎』（くゆるじょうえん）は、1925年に公開されたユニバーサル社のサイレント映画である。 監督は『アンナ・カレニナ』『愛の調べ』のクラレンス・ブラウン。主演はポーリン・フレデリック（英語版）とローラ・ラ・プラント。 40歳にして工場経営者であるジェーン（ポーリン・フレデリック）は、年下の従

製

作られたものであること。 作。 「名匠の～になる刀剣」「鋼鉄～」

濫製

「乱造」に同じ。

和製

日本で作られたこと。 また， そのもの。 日本製。 「～ポップス」

乱製

「乱造」に同じ。

作製

ものを作り出すこと。 製作。

製糸

繭を煮て糸を繰り， 数本集めて一本の糸にする工程。 「～業」