Dictionary

(1)なめ味噌の一。 大豆と小麦で作った麹(コウジ)に食塩水・醤油を加え， 塩漬けの瓜・なすなどをまぜ込んだもの。 《醤》

(2)塩漬けの肉や塩辛。 肉びしお。 《醢》

肉を用いた， 塩辛のような食品。 にくしょう。 ［和名抄］