Dictionnaire

〖albumin〗

動植物の細胞・体液中に含まれる一群の可溶性タンパク質の総称。 水溶液を加熱すると変性して凝固する。 卵の白身や血清・乳汁などに含まれる。 卵白アルブミン・血清アルブミンなど。