Dictionnaire

〖dextrin〗

デンプンを酵素・酸などで分解して得られる種々の中間生成物の総称。 白色または淡黄色の粉末で， やや甘味がある。 水に溶けて粘着性を示す。 糊剤(コザイ)・乳化剤・酒造原料として用いる。 糊精。