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トウガラシ

大和とうがらし - 甘味種で、奈良県（旧大和国）南部の伝統野菜。「紫とうがらし」ともいわれ、加熱すると紫色が淡黄緑色に変化する。多収穫できる固定品種で、実の長さは5 cmで肉厚。 篠しし唐がらし - シシトウの一種で、実は長さ14 cmほどで、黒に近い緑色で、肉厚でしっかりしている。 ひもとうがらし -

Mots Associés

トウガラシ属

トウガラシ属（トウガラシぞく、学名：Capsicum）は、ナス科の属の1つ。ほとんどが一年草である。数十種が世界中に分布し、数百を超える栽培品種が存在する。 学名のCapsicumは、トウガラシ果実の形状に由来するラテン語の「capsa」（袋）に由来するとされる。英語の「capsule」（カプセル）も同系語である。

タマル (食品)

マヤ文明研究の父であるジョン・ロイド・スティーヴンズは1841年の著書の中で、当時のユカタンのマヤ族が諸聖人の日にトウモロコシを練って豚肉や鶏肉を詰め、トウガラシで味をつけたパイを食べる（地方によっては故人に供える）ムクピポヨ（ムクビル・ポヨ (スペイン語)）という習慣について記している。この習慣は現在も残る。

エスプレット (トウガラシ)

エスプレット（フランス語: piment d'Espelette, バスク語: Ezpeletako biperra）は、バスク地方北部、フランス南西部のエスプレットを中心とした地域で生産されるトウガラシ、またその粉。ピモン・デスプレットあるいは単にエスプレットと呼ばれる。

ナムプリック

phrik）は、タイ料理のおかずの一つである。一般的には辛みと粘性のあるディップまたはホットソースである。 トウガラシ、ニンニク、エシャロット（玉ねぎの仲間）、ライム果汁などをすり鉢ですりつぶしてペースト状にしたもの。カピ（エビや小魚をつぶして発酵させたもの）、ナムプラー（魚醤）、砂糖を添加することもある。

弘前在来トウガラシ

弘前在来トウガラシ（ひろさきざいらいとうがらし）は、青森県弘前市で栽培されてきた在来種のトウガラシである。 糖度は完熟の場合、通常の鷹の爪の約2倍と国内随一である。形状は大振り曲状で肩が大きく張り出した独特なものである。 近年安価な輸入トウガラシの影響のため生産量が激減したが、2004年から他品種と

世界一辛いトウガラシ

ンドはインドを訪問して、アッサム州近郊に在来種として生育しており、ナーガ・キング・チリの名でもよばれていたゴースト・ペッパー（ブート・ジョロキア）の標本を採集した。このトウガラシは、当時のインド軍が兵器の材料として研究をしていることでも知られていた。ボスランドがゴースト・ペッパーを栽培して試験をする