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アルデヒドに変化する。 ビニルアルコールを重合するとポリビニルアルコールが得られるはずだが、ビニルアルコールモノマーという物質は実質的に存在しないので、酢酸ビニルを重合して得たポリ酢酸ビニルを加水分解（けん化）することによってポリビニルアルコールが作られる。 アリルアルコール - 実質最も単純な不飽和アルコール。