Dictionnaire

モッツァレッラ（伊: mozzarella）は、イタリア原産のチーズの一種でモッツァレラとも表記される。イタリア南西部のカンパニア州が発祥。ミルクの甘みと酸味がある。丸い形に断面は繊維状で弾力があり、熱するととろけて独特の糸引きを楽しめる 。熟成工程を経ないためフレッシュチーズに分類される。