Dictionnaire

〖(フランス) Roquefort〗

フランス南部， アベロン地方のロックフォール村原産の半硬質チーズ。 アオカビを使って熟成させるため， 青緑色の斑紋と独特の風味がある。 原料は羊乳。 これ以外の地方で牛乳から作る同種のチーズは， ブルー-チーズと総称される。