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主な利用方法として、名古屋名物として知られる守口漬が挙げられる。これは守口大根を酒粕で漬け込んだ漬物（奈良漬に近いもの）である。現在、扶桑町で生産される守口大根は全て守口漬に加工されている。 2013年11月23日、扶桑町の農家が育てた191.7cmの守口大根が「世界最長の大根」として大根の長さで初めてギネス世界記録に認定された。