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究センター」に協力し、15代若主人の高橋義弘が同センターの客員研究員に就任している。 茶懐石の影響を強く受けている。一子相伝の「瓢亭玉子」という半熟煮抜き玉子や、「究極のおかゆ」として『美味しんぼ』にも取り上げられた粥などが有名。本館と別館がある。 江戸時代 - 創業。 2015年 - 本店を改修工事。