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Détails du Mot

鰊の昆布巻き

鰊の昆布巻き（にしんのこぶまき・こんぶまき）は、身欠きニシンを利用し、甘辛く炊いた昆布巻き。日本料理・郷土料理の一つである。一般的な昆布巻きの姿でもある。 保存食であった身欠きニシンの調理法の一つである。水、又は米のとぎ汁に一晩漬けて臭味を抜いた身欠きニシンを芯にし

Mots Associés

昆布巻き

昆布巻き（こぶまき・こんぶまき）は、魚等をコンブで巻いて、煮る日本料理である。身欠きニシンを使用した鰊の昆布巻きが代表的である。 鰊の昆布巻き 身欠きニシンは米のとぎ汁に漬けて戻す。毎日とぎ汁を取り替え4日ほどかかる。 骨を取り除き番茶で茹でる。 昆布は水で戻し柔らかくし、ニシンを包んでかんぴょうで結ぶ。

昆布

「こんぶ（昆布）」に同じ。 「～巻き」

昆布

褐藻類コンブ目コンブ属を含めた近縁の海藻の総称。 葉片は帯状で肉が厚い。 マコンブ・リシリコンブ・ミツイシコンブなど約二〇種あり， いずれも寒海性で東北地方以北に産する。 食用， ヨード製造用。 食品の場合は「こぶ」ということが多い。 えびすめ。 ひろめ。 ﹝季﹞夏。 <i>～に針刺・す</i> 人をのろったり， 起請・誓約などの印として昆布に針を刺す。 のろう時には昆布で人形を作り， 木に打ちつけたり井戸へ投げ入れたりする。

おきな昆布

株式会社 おきな昆布（おきなこんぶ）は大阪府大阪市中央区に本社を置く昆布の加工・販売会社である。 創業は慶応2年（1866年）の老舗昆布舗。宮内庁御用達、農林水産大臣賞、大阪府知事賞など数々の栄誉を受けている。 1866年（慶応2年） - 初代、栗山善兵衛が塩町通りに店舗を開いた。幕末に出版されたグルメガイド「花の下影」にも紹介された

昆布茶

]の自然食ブームを受けて、化学調味料不使用の昆布茶も販売されている。 欧米では日本で言う紅茶キノコをコンブチャ (kombucha[英語版記事]) と呼ぶ。これは20世紀初頭にロシアなどで流行りだした飲料で、海外ではkombuchaと言えば紅茶キノコを指す。 The American Heritage Dictionary

塩昆布

塩昆布（しおこんぶ）は、角切りまたは千切りにした昆布を塩や醤油で煮たもの。またはそれを煮詰めて塩を吹かせたもの。あるいは昆布を煮たものに塩をまぶした食品。風味づけのために、砂糖、みりんなども使われることがある。 昆布は日本料理の出汁素材の一つである。出汁素材であると同時に海藻でもあるため、出汁を取っ

酢昆布

酢昆布（すこんぶ）とは、酢をベースにした調味料で味を付けた昆布の事。駄菓子の一種である。おつまみなどにも用いられる。 銘柄としては、中野物産の「中野の都こんぶ」などがある。 酢昆布における酢の役割は主として次の2つが挙げられる。1つは調味するためである。昆布に酸味を付け、食欲増進させるのである。もう

昆布岳

昆布岳（こんぶだけ）は、北海道虻田郡豊浦町と虻田郡ニセコ町とにまたがる標高1,045.1mの鮮新世後期の火山である。 語源はアイヌ語で「コンポ・ヌプリ」（小さなコブ山）を意味し、漢字表記は当て字で、昔は混保岳と当て字されていた。一等三角点（点名「昆布岳」）の山である。東西に延びるニセコ連峰と湾奥からの噴火湾を遠望する大展望台となる。

昆布駅

6人。 2014 - 2018年（平成26 - 30年）の乗車人員（特定の平日の調査日）平均は23.8人。 1日の平均乗降人員は以下の通りである。 山間にあり、近隣にある温泉へ向かう湯治客向けの待合所が駅前に設置されていた時代もあった。 国道5号 蘭越町役場昆布出張所 倶知安警察署昆布駐在所 昆布郵便局

鰊

ニシン目の海魚。 全長約35センチメートル。 体は細長く側扁し， マイワシに似る。 背は暗青色， 腹は銀白色。 北太平洋・北大西洋に分布する寒流域の回遊魚。 かつて北海道近海や三陸沖で多獲された。 食用。 卵は「数(カズ)の子」と呼ばれる。 青魚。 春告魚。 カド。 カドイワシ。 ﹝季﹞春。

鰊

（主に東北地方で）ニシンの異名。

調布巻

調布巻（ちょうふまき）は、和菓子のひとつ。白ゴマと青海苔の入った求肥糖をうすく角切りにし、焼き皮に巻いて畳んだものである。 白砂糖400gに鶏卵250gくらいを割り落として混ぜ、少量の水を加え、小麦粉400gを加えて練り合わせ、さらに水を徐々に加え、熱した平鍋にゴマ油を塗って掬い落とし、ほどよい焼き

結び昆布

昆布を結んだもの。 煮物にし， また雑煮などに入れる。 ゆいこぶ。 むすびこんぶ。

昆布締め

白エビのむき身をおぼろ昆布で昆布締めにしたものもある。サワラ（石川では「ヤナギサワラ」）のように水分が多く肉の軟らかい魚では肉質が締まるため、また旬を外れているものは旨味を補完できることから、それらの魚なら刺身よりむしろ昆布締めのほうが食味は向上する。かまぼこの食味を更に良くするため昆布で巻くこともある。

松前昆布

松前昆布（まつまえこんぶ）とは、以下に列記される意味の言葉である。 北海道松前町を産地とする昆布のこと。 昆布を細切りにしたもの。松前漬けなどに用いる。 昆布を薄く板状に削いだ白板昆布の別称。おぼろ昆布の一種。 元々は江戸時代に、松前藩が全国に昆布を流通させたことから、「松前」が昆布を用いた料理を指す言葉になった経緯がある。

昆布出汁

昆布”がある。出汁用の昆布には、真昆布、利尻昆布、羅臼昆布、日高昆布などがある。長昆布、厚葉昆布などは煮込み用の昆布である。煮込み昆布は繊維質が少なく柔らかいが、うまみ成分は繊維の多くてかたい出汁昆布に比べて少ないため、出汁昆布と煮込み昆布は使い分けされることが多い。ただし、出汁昆布

昆布盛駅

北海道旅客鉄道（JR北海道） 根室本線（花咲線） □快速「ノサップ」 通過 □快速「はなさき」 落石駅 - 昆布盛駅 - 西和田駅 ■普通（上りの一部は当駅通過） 落石駅 - 昆布盛駅 - *西和田駅 - 東根室駅 *:一部の下り列車は西和田駅を通過する。 [脚注の使い方] ^ a b c 石野哲 編『停車場変遷大事典 国鉄・JR編

昆布森村

主要産業は漁業 特産 昆布 [脚注の使い方] ^ 昭和26年度第57回北海道統計（昭和26年3月31日北海道総務局統計課発行）参照 「釧路の76日啄木（入力の関係上、「啄」で代用した）日記から」『北海道新聞夕刊』2008年（平成20年）3月7日金曜日釧路14面ひろびろくしろ 北海道の廃止市町村一覧 表示 編集

求肥昆布

末、昆布を蒸して粘りを取り、白砂糖をまぶしてつくったのが『求肥昆布』のはじまり。 5代目の新治郎になってから、さらに研究し、昆布を粉末にし、越中もち米と砂糖を練り合わせ改良。6代目の建三は父のつくった『求肥昆布』を紅梅焼きほどの美しい短冊形にし、現代の形になった。 越前敦賀和菓子処 紅屋 表示 編集