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ガナッシュ

吉田菊次郎の『洋菓子百科事典』（2016年）によると、フランス語と英語ではガナッシュ（Ganache）、ドイツ語ではガナッシュ（Ganache）またはカナッシュ（Canache）、もしくはパリザー・クレーム（Pariser Creme）と呼ばれている。ガナッシュ（Ganache）という単語には、フランス語で「のろま」

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生チョコレート

トに生クリームなどを加えるという製法から「ガナッシュ（仏：Ganache）」が近いものの、本来ガナッシュは他の菓子を作る際の材料という位置づけであり、生チョコレートは「ガナッシュをアレンジして単体で食べられるようにしたもの」と捉えることもできる。ガナッシュを固めた菓子としてスイス・ジュネーブの名物

Kamus

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