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Detail Kata

酸価

ると、脂肪酸の炭素鎖が切れてアルデヒドが生成され、さらにその部分が酸化してカルボン酸となる結果、酸価が上昇する。したがって、酸価は油脂の変質の指標ともなるのである。 ヨウ素価 過酸化物価 カルボニル価 TBA価 鹸化価 藤谷健『あぶら（油脂）の話』裳華房、1996年。 ISBN 4-7853-8644-4

Kata Terkait

過酸化物価

過酸化物価（かさんかぶつか、PV）とは、油脂の変質の指標となる数値のひとつ。 よく精製された新鮮な油脂では過酸化物はほとんど存在しないが、長期間放置されていた油脂や、空気にさらされていた油脂製品では、油脂が自動酸化してヒドロペルオキシドが生成している。この量を油脂1kgあたりのミリ当量で表したものが過酸化物価である。

価

助数詞。 原子価・イオン価， 酸の塩基度あるいは塩基の酸度， アルコール分子中の水酸基の数などを表す。 「一～のイオン」

価

〔動詞「能う」の連用形か〕 (1)売買の際のねだん。 商品のねだん。 「～が高い」「～をつける」 (2)価値。 ねうち。 「一文の～もない」「美しき者の～を愛(メ)づる心/麒麟（潤一郎）」 (3)数学で， 文字や関数がとる具体的な数。 数値。 《値》「x の～をもとめよ」 (4)物のねうちに匹敵するもの。 「～無き宝といふとも/万葉 345」 <i>～千金(センキン)</i> 非常に価値の高いこと。 「～の一打」「春宵(シユンシヨウ)一刻～」 <i>～を二つにせず</i> 〔後漢書（韓康伝）〕 買い手によって値段を変えるようなことをしない。

多価不飽和脂肪酸

ン脂肪酸ともいう。ω-9脂肪酸の一部とω-6脂肪酸とω-3脂肪酸、共役リノール酸が含まれる。 ω-6脂肪酸にはリノール酸、γ-リノレン酸 やアラキドン酸、ω-3脂肪酸のα-リノレン酸、エイコサペンタエン酸（EPA）、ドコサヘキサエン酸（DHA）などがある。このω-6系、ω-3系は動物には合成できないため、広義で必須脂肪酸となる。

原価

(1)もとの値段。 (2)製品の生産・販売に要した費用を単位当たりに計算した価。 コスト。 (3)仕入れ値段のこと。 もとね。

元価

(1)もとの値段。 (2)製品の生産・販売に要した費用を単位当たりに計算した価。 コスト。 (3)仕入れ値段のこと。 もとね。

価額

物の価格に相当する金額。

価格

物の価値の貨幣による表示。 ねだん。 「消費者～」

単価

商品一つの， あるいは売買上の単位あたりの値段。

有価

金銭上の価値があること。

時価

商品などのその時々の市場価格。

声価

世間の評価。 名声。 「～が高まる」

換価

(1)物品の価値を金額に見積もること。 ねぶみ。 「～率」「～性」 (2)〔法〕 差し押さえた財産などを金銭にかえること。

多価

イオン・酸・塩基・アルコールなどの価数が二以上であること。

廉価

安いねだん。 また， 品物の値段が安いさま。 安価。 ⇔ 高価 「～な品」「～販売」

評価

(1)物の善悪・美醜などを考え， 価値を定めること。 「死後に学説の～が高まった」 (2)品物の値段を定めること。 また， その値段。 「土地の～が年々上がる」「～額」 (3)物の値打ちを認めてほめること。 「～できる内容の本」

減価

価額をへらすこと。

現価

(1)現在のねだん。 時価。 (2)将来の一定の時期に支払われる一定の金額の， 現在における価額。 その時点から支払時期までの利息を差し引いたもの。

市価

市場で売買されるときの商品の値段。