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グルカン

グルカン (glucan) は、D-グルコースがグリコシド結合で繋がったポリマーである。一つのグルカンの中に二つの結合様式が混在することはあるが、α型とβ型が混在することはなく、それぞれαグルカン、βグルカンと言われる。天然に最も多く存在する多糖である。

Β-グルカン

グルカン 1,3-β-グルコシダーゼ

グルカン-1,4-α-マルトヘキサオヒドロラーゼ

グルカン-1,4-α-マルトテトラオヒドロラーゼ

グルカン-1,4-α-マルトヒドロラーゼ

グルカン 1,6-α-グルコシダーゼ

グルカンエンド-1,3-α-グルコシダーゼ

1,4-α-グルカン 6-α-グルコシルトランスフェラーゼ

(1-4)-α-D-グルカン-1-α-D-グルコシルムターゼ