사전

ボッタルガは、地中海料理で使われる食材・珍味。ボラやマグロの卵巣を塩漬け・乾燥にしたもので、カラスミの一種。 イタリア語でボッタルガ（bottarga, bottarica）。フランス標準語ではブタルグ（boutargue, poutargue）であるが、産地プロヴァンス地方の方言であるオック語では