사전

速醸酛の特許に関しては、公益性を考慮して取得しなかった[要出典]。現在、日本酒の9割以上が速醸酛を用いて作られている。 『杜氏醸造要訣』 『乳酸馴養 最新清酒連醸法』 ^ a b c d e f g h i “江田鎌治郎の業績/糸魚川市”. www.city.itoigawa.lg.jp. 2021年8月1日閲覧。