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vinagre

米酢

vinagre de arroz

白酢

vinagre branco; vinagre de ameixa feito sem perilla; molho composto por uma mistura diluída em dashi de vinagre; gergelim moído; tofu; açúcar e sal

黒酢

vinagre preto; usu. produzido a partir de arroz não polido; kelp carbonizado ou cogumelos shiitake moídos e misturados com vinagre; usados ​​para temperar peixe cru e legumes

赤酢

vinagre vermelho feito de borras fermentadas de saquê; vinagre de ameixa com folhas de perilla adicionadas

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