Dicionário

新山 重治（にいやま しげじ、1957年8月5日 - ）は中国料理のシェフで、東京の中国料理店「礼華（らいか）」「礼華 青鸞居（らいか せいらんきょ）」のオーナー。上海料理を中心とする中国料理の伝統を踏まえながら、独創性の高いヌーベルシノワ（Nouvelle chinois）を提供している。青森県上北郡出身。