Детали статьи

うどんは、小麦粉こむぎこから作つくられる日本にほんの代表的だいひょうてきな麺料理めんりょうりの一ひとつです。材料ざいりょうがシンプルで作つくり方かたも比較的ひかくてき簡単かんたんなため、家庭かていでも手作てづくりを楽たのしむことができます。トモは、基本的きほんてきな手打てうちうどんの作つくり方かたと、日本にほんのうどん文化ぶんかについて簡単かんたんに紹介しょうかいします。
​
​材料ざいりょう（4人分にんぶん）うどん生地きじ・小麦粉こむぎこ　300g・ぬるま湯ゆ　3/4カップ（150ml）・塩しお　大おおさじ1（15g）・打うち粉こ（作業用さぎょうようの小麦粉こむぎこ）　適量てきりょう
つゆ（かけ汁じる）・だし汁じる　6カップ（約1.2L）・塩しお　小こさじ1（5g）・しょうゆ　大おおさじ1（15ml）
トッピング（お好このみで）・白しろごま・すりおろし生姜しょうが・刻きざみねぎ・玉たまねぎ　など
作つくり方かたまず、ぬるま湯ゆに塩しおを溶とかします。ボウルに小麦粉こむぎこを入いれ、塩水しおみずを加くわえてよく混まぜ、生地きじをこねてひとつの塊かたまりにまとめます。その後ご、作業台さぎょうだいの上うえでさらにしっかりこねます。
生地きじをビニール袋ぶくろに入いれるかラップをして、30分ふんほど休やすませます。休やすませた後あと、打うち粉こを振ふった台だいの上うえで生地きじを約やく3mmの厚あつさに伸のばします。生地きじを折おりたたみ、包丁ほうちょうで約やく3mm幅はばに切きって麺めんを作つくります。麺同士めんどうしがくっつかないように軽かるく打うち粉こを振ふってほぐします。
鍋なべでお湯ゆを沸わかし、麺めんを8〜10分ふんほどゆでます。ゆで上あがったら冷水れいすいで洗あらい、水気みずけを切きります。別べつの鍋なべでだし汁じるに塩しおとしょうゆを加くわえて温あたため、麺めんを入いれて温あたためます。器うつわに盛もり、お好このみのトッピングをのせて完成かんせいです。
食文化しょくぶんかの豆知識まめちしきうどん：種類しゅるいも食たべ方かたもさまざまうどんは日本にほんで広ひろく親したしまれている麺料理めんりょうりです。起源きげんには諸説しょせつありますが、古ふるくから日本にほん各地かくちで食たべられてきました。地域ちいきごとに特徴とくちょうがあり、香川県かがわけんの讃岐さぬきうどんはコシの強つよい食感しょっかんで特とくに有名ゆうめいです。
うどんは季節きせつや好このみによってさまざまな食たべ方かたがあります。温あたたかいだし汁じるで食たべるほか、天てんぷらや肉にく、卵たまごなどをのせることもあります。夏なつには冷つめたいうどん、冬ふゆには具材ぐざいと一緒いっしょに煮込にこむうどんなど、季節きせつに合あわせて楽たのしめる料理りょうりです。