Частица は используется для выделения темы предложения, введения или описания информации о существительном, стоящем перед ней.サンマを 取る 仕事は 12月まで 続きます。
Существительное + の + СуществительноеN5
Структура の используется для соединения двух существительных, существительное перед の определяет существительное после の.今年の サンマの 量が 去年の 1.5倍に なったと 言いました。