พจนานุกรม

ンなどを混ぜ合わせて丸く成型し油で揚げたものである。おでんや煮物に用いられることが多い。 元々は精進料理で肉の代用品として作られたものである。名前の由来は、雁の肉に味を似せて作ったから、鳥類の肉のすり身を丸めた料理「丸（がん）」に似せて作ったから、など諸説ある。