พจนานุกรม

山海漬（さんかいづけ）は、キュウリやダイコンなどと数の子を酒粕（熟成酒粕）で漬けた漬物の一種。新潟県の郷土料理。 名称はキュウリやダイコンなどの「山の幸」と数の子の「海の幸」による。 キュウリ、シロウリ、ダイコンなどを塩漬け（塩蔵加工品）にしたものと、数の子（塩蔵加工品）を塩抜きし、それらを切り刻み